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坚持《四川文化网》“四川美食文化频道”中秋国庆休息不休假的工作精神，栏目组在市民的推荐中找到了成都美食天花板之一——破点烂蹄花
不管是什么诗和远方，都不如来一碗蹄花汤。
都说来到成都除了看大熊猫以外，一定要尝试一下成都的蹄花。对于美食界来说，一碗好的蹄花一定要满足入口即化、软嫩爽口等必要条件，彭州这家破店烂蹄花不仅在味蕾上给我们带来满足，视觉上也有一种新的体验，可谓是色香味俱全。
普通的蹄花汤都是选用当归做材料，而破店烂蹄花则选用彭州本土上好的川芎为原料，川芎不仅可以活血行气还能祛风止痛，加上猪蹄能够补充满满的胶原蛋白，再搭配老板的秘制调料，受到许多蹄花爱好者的青睐。
破店烂蹄花的食材一定是严苛挑选的，每天的所需蹄花都是老板亲自到屠宰场进行取材，绝不选取廉价的冻货产品，蹄花汤价格也可谓是相当的亲民。老板秉持着从源头把握品质的原则，用心做好每一道美食。
开放式的后厨制作，一目了然，干净又卫生，让顾客们吃的安心又舒心。熊熊的灶火，热气腾腾的蒸笼，各种各样的小碗蒸菜，隐藏了彭州惬意的生活和踏实的烟火气。
破店烂蹄花的凉菜也很丰富，凉拌猪耳、凉拌肥肠、凉拌皮蛋等，个个都是正宗的四川味道。
破店烂蹄花，绝不止一句“巴适”就能形容的。
《四川文化网》“四川美食文化频道”对破店烂蹄花2023年10月7日正式营业表示最真挚的祝贺！ |
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