因宝顶石刻创刻者得名 鲜香美味齐聚大足智凤街道

华龙网讯（记者 刘岱松）重庆市大足区智凤街道，因南宋大足宝顶石刻创刻者赵智凤而得名。宋时属米粮里，如今的智凤街道，由弥陀、登云、米粮三乡合并而成。作为市级城乡统筹示范点、市级中小企业创业基地，智凤街道聚集了“重庆老字号”宝顶酿造、笛女酒业2家，邓鼎计、富葛实业等10余家食品加工企业，秉持“接续历史，传承技艺”的宗旨，智凤街道也诞生了不少特色美食美味。

作为智凤街道火锅饮食的一张名片，邓鼎计老火锅因其麻辣鲜香吸引八方食客。“熬足三个半、焖出醇和香”，造就了当地邓鼎计老火锅产品香味纯正、辣而不燥、油而不腻、麻辣适中、回味悠长的特色。2022年，邓鼎计获得由重庆市大足区人民政府公布、重庆市大足区文化和旅游发展委员会颁发授牌——重庆市大足区非物质文化遗产邓鼎计川味调料制作技艺。

据了解，邓鼎计老火锅的底料，采用陕西、宁夏生产的高品质牛油，生姜则是本地黄姜与云南小黄姜，其底料生产工艺严格执行20多道工序，3个半小时的熬制……无数道繁琐复杂的工艺和严谨的步骤标准，才铸就了智凤街道独特的川味火锅底料。

古语有云：民以食为天。当人们在尝尽世间山珍海味后，愈发怀恋小时候那种朴实无华的“儿时味道”。大足冬菜作为大足人不可或缺的美食，是大足人餐桌上最重要的一味，有了冬菜，大足人民的饮食生活就有了底色。

大足“昌州豪妈”冬菜包，始终坚持传统工艺，将北方面食的精髓和大足本地的名优特产“冬菜”有机结合制成冬菜包。其面皮细腻柔软、色泽天然、馅料油润、冬菜吸附了猪肉的油脂，香味浓郁。

作为大足特色小吃，大足冬菜包一经推出，不仅受到当地顾客喜爱，而且深受全国各地食客青睐，一时间订单纷至沓来，更是远销新疆、黑龙江等地。

作为一方文化荟萃的热土，智凤街道一直在努力打造“城市靓、乡村美、产业兴”的城乡融合示范街道，在今后的发展，智凤街道将持续深入挖掘企业及美食的文化内涵，借助世界文化遗产大足石刻的传播力和影响力，让“精美的石刻帮美食说话”，真正让美食“活”起来、“火”起来、“走”出去，推动食品及农产品加工业高质量发展。

7月4日，大足区镇街“晒美食 晒美味”专题推介活动迎来智凤街道登场，智凤街道党工委委员、宣传统战委员周静，邀您“守文化传承 品麻辣鲜香”！