《传承六百年：甘泉红薯粉条背后的发展传奇》
本帖最后由 黄建文 于 2024-12-1 21:18 编辑在仁寿县北斗镇的甘泉村，有一项传承了600余年的甘泉红薯粉条制作技艺，宛如一条强韧的纽带，将这个村庄的往昔、今朝与未来紧密地串联起来。
溯源其起始，甘泉红薯粉条制作技艺有着别具一格的发展脉络。古代之时，甘泉村所处之地交通闭塞，物资匮乏，村民们过着自给自足的农耕生活。红薯初被引入当地，不过是作为一种寻常农作物种植。但随人口增长，单纯食用红薯已无法满足村民长期储存食物以及改善饮食结构的需求。于是，一些心灵手巧的村民开始尝试将红薯加工成粉条，此即为甘泉红薯粉条制作技艺之滥觞。
至清末民初，该技艺迎来一个至关重要的转折节点。年少的辛少义，怀着对外面世界的好奇与对技艺的热望，离乡背井外出学艺。在其学艺之旅中，目睹了各地迥异的粉条制作风格与方法。他仿若一位勤勉的求学者，精心汲取各处之精华。彼时粉条制作行业尚无统一规范，辛少义凭借自身的智慧与毅力，将所学的多种粉条制作技艺加以整理与优化。据不完全统计，他至少学习了来自五个不同地区的制作特色，而后融会贯通，带回故乡。回到甘泉村后，他毫无保留地将这些宝贵技艺传授给家乡父老，使得甘泉红薯粉条制作技艺有了质的跃升。自此，种红薯、制粉条成为了甘泉村重要的农耕习俗，并逐渐形成一定规模。
解放前，甘泉红薯粉条制作技艺虽为传统民间技艺，却已初步彰显其商业价值。当时的甘泉村，即便缺乏现代交通与营销手段，但凭借粉条的卓越品质，成功敲开了成都、雅安、乐山等周边城市的市场大门。那时的粉条制作主要依赖家庭作坊式生产，每个家庭遵循传统工序，全家老少齐心协力，产量虽有限，却确保了每一根粉条都凝聚着浓浓的匠心。
岁月流转，新中国成立后的甘泉红薯粉条制作技艺亦随时代发展而变迁。人民公社时期，集体化生产模式给粉条制作技艺带来了新的机遇与挑战。村民们在保留传统技艺核心的基础上，着手尝试扩大生产规模，提高生产效率。然而，由于当时技术与设备仍较为落后，粉条制作在一定程度上依旧受限。
改革开放之后，市场经济的浪潮汹涌而至，甘泉红薯粉条制作技艺面临着前所未有的竞争态势。一方面，各类新型食品与加工技术不断涌现，消费者的选择更加多元化；另一方面，传统制作技艺若不加以改进，则难以满足大规模市场的需求。在此过程中，部分村民开始逐步引入一些简易机械设备，如小型红薯粉碎机等，取代原始的人力劳动，在一定程度上提升了生产效率。
步入新世纪，人们对绿色、健康食品的追求日益热切。甘泉红薯粉条以其细腻爽口、久煮不断且不含添加剂与防腐剂的特性，再度博得市场的垂青。但与此同时，传统的家庭作坊式生产模式已难以适应现代市场对产量和品质稳定性的要求。
近年来，在国家大力推行乡村振兴战略的大背景下，甘泉村迎来了新的发展契机。甘泉村利用上级拨付专项资金与乡村振兴资金，创建了村集体经济企业。该企业成为推动甘泉红薯粉条制作技艺发展的崭新引擎。企业采用传统甘泉红薯粉条制作技艺与现代化生产相结合的方式，一方面保留了传统技艺中的23道经典工序，诸如粉碎、去杂质、制浆等，以确保粉条原汁原味；另一方面，引进先进的自动化生产线，对生产流程进行精细化管理，提高了产品的产量与质量稳定性。这种模式下生产出的粉条品质更为优良，不仅在国内市场广受赞誉，且有望迈向国际市场。在此过程中，甘泉村实现了红薯种植与粉条制作产业的规模化、标准化发展，有效提升了农产品附加值，让村民依靠这项非物质文化遗产增收致富。
甘泉红薯粉条制作技艺有着长达600多年的发展历程，从古代的初始形态到清末民初的关键提升，从解放前的初步商业化，历经新中国成立后的不同发展阶段，直至如今与现代生产方式相结合迈向新的辉煌。这一历程彰显了传统技艺于时代变迁中的顽强生命力，也表明在恰当的政策与机遇下，传统技艺能够成为推动乡村振兴、助力农民增收的强劲动力，聚焦“党建引领，文化赋能，非遗传承，乡村振兴”主题主线，同时也提醒我们要持续传承与创新传统技艺，使其在现代社会中持续绽放魅力。
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