传统沥米饭

记得小时候，每天回家妈妈下班回到家总是放下包就开始煮饭，那时，没有方便的电饭煲，没有冰箱。每次煮饭都要花上比较长的时间。不过，那时候的饭可真香啊！不用担心电饭锅里涂层的危害，也不用担心大米是不是有毒的大米。这沥米饭饭粒饱满，粒粒分明。煮沥饭的米汤香甜可口，还可以用来煮耙耙菜。又营养又养胃。

现在由于生活节奏的加快，很少有人再用这种方法来煮米饭了。小时候，也没有特意的学过这种沥米饭的做法。（那时候，妈妈从不让我都厨房里帮她做事，总是自己一个人在厨房里忙碌）后来嫁人了，只学会了用电饭锅煮饭。直到前段时间在向大厨老师学习做蛋炒饭的时候，问起要怎样才能把蛋炒饭炒得粒粒晶莹又好吃的窍门时。才真正学习了这种传统做米饭的方法。

现在我就把这种四川传统做饭的方法分享给大家。让我们在这香甜可口，充满回忆的沥米饭中，体会到妈妈的辛苦！感恩母亲为我们的付出！祝母亲们节日快乐！

传统沥米饭的做法

1.锅里放水煮开（水一定要多），将洗干净的大米倒进开水里。

2.等到水再次煮开后用锅铲将米推开。（一定要避免煮糊了哦）

3.米不要煮开花了哦！（如果要用来炒蛋炒饭的话米可以沥硬一点哦）

4.准备好沥米的工具，筲箕垫上纱布，下面接一口干净大锅，用来盛米汤。

5.将煮好的米倒入筲箕中

6.这是沥米的米汤（这米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，有一定的碳水化合物及脂肪等营养素，用来煮点耙耙菜是既营养又好吃。）

7.把沥干米汤的米放入蒸锅中准备蒸。

8.用筷子把沥好准备蒸的米刨平散开（要是有竹制或者木制的蒸笼就能完美了哦，呵呵！）

9.盖上锅盖，水开上汽以后再蒸十五分钟可以了。

10.提出蒸好的米饭放在簸箕里。

11.再次刨松米饭，晾冷后的米饭就可以用来炒蛋炒饭啦！

道菜谱网站小提示

大米与绿豆相宜:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用