改革开放四十年 “杨鸡肉”的发展历程 | 郫都区特色餐饮名牌—杨鸡肉

四川文化网 2019-8-13 23:06 4445人围观四川美食

“杨鸡肉”发源于被誉为“中国农家乐发源地”的古蜀名城郫县，因其创始者姓杨，菜品又以凉拌鸡肉为主，故被食客美誉为“杨鸡肉”。

　　“西蜀千秋奇珍在，鹃城一绝杨鸡肉”

　　“杨鸡肉”发源于被誉为“中国农家乐发源地”的古蜀名城郫县，因其创始者姓杨，菜品又以凉拌鸡肉为主，故被食客美誉为“杨鸡肉”。

　　自创办以来，创办人杨远福一直秉承“好菜来自乡间，好味源于家常”的理念，不断宏扬招牌莱“杨氏鸡肉”的独特风味，不断配套开发川西家常菜的品种，突出菜品的天然新鲜原味，潜心做客人喜爱的菜品。以鸡为主打的杨氏鸡杂、麻辣醉鸡、凉面凤爪、茶香鸡中翅、水晶锅巴鸡、葱香鸡蛋干等菜谱，丰富和提升了四川鸡肴的内容和形式。其招牌莱“杨氏鸡肉”也在多种重要场合作为四川风味名菜进行展示。

　　杨氏鸡肉这道招牌菜一经出名，近二十三年来传颂至今，并以“陌上人家·杨鸡肉”的名字注册，成为郫都餐饮特色菜的响亮商标。

　　杨鸡肉23年的发展壮大历程生动的展现了改革开放四十年给农村、农民生活水平带来的翻天覆地的变化过程。

　　1978年，党的十一届三中全会“实践是检验真理的唯一标准”推动了农村政治改革，这一年，从部队退伍的云桥村村民杨远福被选举为云桥村党支部书记。他团结一班人，带领全村父老乡亲，发挥党支部战斗保垒作用，把云桥村建设成了农村先进典型。

　　当年为了改变贫穷的生活，杨远福率先在自己田地栽种了圆根萝卜补贴家用，并带领父老乡亲共同栽种增加收入。栽种圆根萝卜这一传统一直延续至今，虽然生活好了，但这一传统一直没有丢弃，至今还种植着，而“云桥萝卜”的品牌也是在这个时期出了名。

　　上世纪九十年代，改革开放的春风吹遍了祖国大地，吹绿了云桥的河流田野。杨远福和乡亲们迈开了奔向幸福康庄大道的步伐。

　　1996年，郫县新民场镇云桥村的村党支部书记杨远福，在带领乡民致富的路上，敢为人先，带头办起农家旅游业。创业初期仅有5000元钱，没有更多的资金。他就在自家的院坝里，东拼西凑了3张普通的圆桌，30张竹椅，请不起服务员，家人就是服务员，为到乡下休闲的城里人准备了地道的农家乡土菜：手推豆花、回锅肉时鲜蔬莱和凉拌鸡肉。在经营中书记牢记家风，讲规矩，守信用，帮乡亲，菜品食材地道，价格公正，营养绿色。这些农家清新的菜品，这种农家田园消费方式，受到客人的喜爱。

　　在这些众多的乡土莱中，杨书记的鸡肉越做越好，在父亲农家烹制鸡肉的基础上做法越来越有特色：鸡肉用的是农家自养的土鸡，佐料用的是天然优质佐料，再加上杨家家传的制作方法。做出来的鸡肉鲜香可口，深受食客喜爱。慢慢地，农家乐的生意越来越好，营业额大幅度上升；致富不忘乡亲，为了让村民提高收入，也开始招聘农闲的村民充当服务员，食客也越来越多，人们给杨书记家的鸡肉取名“杨鸡肉”，而杨远福书记人们也干脆叫“杨鸡肉”了。1998年，因为在发展农家旅游上的突出表现，杨远福被中共郫县县委、郫县人民政府授予“发展农家旅游带头人”称号，被国家旅游局授予“中国乡村旅游致富带头人”称号。

　　1999年，有了足够的资金积累，也为了满足更宽层面食客的需求，杨远福把农家生意做到了郫县县城，在望丛中路郫县一中对面开设了“杨鸡肉”中餐馆，餐饮店经营面积300多平方米，拥有15名员工，标准餐桌12张，能够满足一百余人用餐。因为有了固定的老客户的口碑宣传，杨鸡肉在郫县的生意做的风生水起，出现了排队点餐的现象，这在当时可谓引起了轰动。杨鸡肉的到来，让更多的市民朋友在县城也能够吃到农家乡土菜和特色鸡肉，四川省领导杨析综、聂荣贵，香港影视明星林子祥、叶倩文，巴蜀笑星刘德一、庞祖云、赵亮、沈伐等众多名人慕名而来品尝杨氏鸡肉；美籍华人，著名学者褚成炎先生品尝了菜品后还撰联赞颂。杨鸡肉也在这个时期走上了高速发展的快车道。先后被中共郫县县委、郫县人民政府授予“郫县餐饮名店”、“郫县餐饮名菜”等荣誉称号。

　　2004年，在县委、县政府“发展我县农家旅游，增加农民收入，促进我县第三产业健康持续发展”的大力倡导下，在党委、政府的大力支持下，经过近8年的积累，一个占地20余亩，集餐饮、品茗、娱乐、休闲、会议为一体，拥有员工86人，建筑面积700平方米的“鸿运厅”能同时容纳500人用餐，400平方米的“洪福厅”可接待300人用餐，另有各种规格餐厅包间15个,机麻包间14个，室外开放式园林风格卡座、餐桌若干、会议室、茶厅、多功能厅、休闲长廊能满足各类消费的需求，能够同时满足近千人同时就餐的大型餐饮企业“杨鸡肉.陌上人家”花园食府在郫县太清路开办了。

　　随着人民生活水平的不断提高，消费者不再简单满足于简单的休闲，开始对就餐环境、品质有了更高要求，对宴席的需求也逐步从乡村坝坝宴向酒店宴席需求的转变。

　　“杨鸡肉.陌上人家”作为第一家入驻郫县太清路餐饮一条街并以“喜宴”作为创新经营模式的农家乐，满足了消费者的需求，开业就取得了不错的销售成绩，营业额每天都在不断刷新，宴席订单需要提前半年预定，经常出现供不应求的局面；这也吸引并带动了更多的大型餐饮企业投资入驻郫县太清路餐饮一条街，“杨鸡肉.陌上人家”花园食府生意也越来越红火，良好的服务与完善的就餐环境，受到了包括消费者、协会、活动举办企业、政府的一致好评。生意好的同时也取得了很多成绩，先后被四川旅游标准评定委员会评定为“四星级农家乐”，被郫都区慈善会、郫都区文明办授予首届“感动.郫都” 十大公益合作伙伴，2017年郫都区美食旅游节暨第五届豆瓣博览会上，“杨鸡肉”被评定为“郫都区名菜”、“杨鸡肉·陌上人家花园食府”被评定为“郫都区餐饮名店”等荣誉称号。

　　不忘初心，回报社会。1996年至今，杨鸡肉一直致力于社会慈善和公益事业，积极投身于道孚援建，以自己实际行动回馈社会，2008年5月12日，发生了举世震惊的汶川大地震，杨鸡肉积极参与赈灾，为抗震救灾贡献自己的力量，被授予“5.12赈灾先进户”称号。

　　企业只有不断改革才有生命力，2018年7月，经过为期四个月建设，提档升级后的杨鸡肉陌上人家以崭新的面貌将美食、美景、文化相结合的“天府杨家大院”呈现在消费者面前。

　　牢记使命，走在前列，杨鸡肉作为“发展农家旅游带头人”，一直在思索怎么让农家乐旅游能够可持续发展下去；1996年，为了满足消费者吃与玩的需求，杨鸡肉应运而生，随着消费者需求的高品质要求与多元化需求，消费者不再满足于简单的吃，对就餐环境、饮食的健康要求也越来越高，长期思索酝酿后，2018年，将文化与餐饮相结合的“天府杨家大院”终于落成；

　　“乡村振兴，文化先行”，借着乡村振兴的东风，杨鸡肉在农家旅游发展的道路上做出了一个新的大胆的尝试，不局限于满足消费者简单吃、喝与传统休闲方式需求的同时；弘扬传统文化，让消费者能够在品尝美食的过程中，看美景，享受文化带来的熏陶，给消费者带来不一样的美食与文化的享受。

　　在二十三年的企业发展历程中，伴随着改革开放的大潮，杨鸡肉积极开拓创新，勇于变革，紧紧的抓住市场，不断满足消费者日益增长与变化的消费需求，由一个家庭成员就是员工的乡村农家乐逐步发展壮大成为一个拥有近百名员工的大型餐饮企业。杨鸡肉的发展与成长过程，也直观的展现了改革开放大潮中郫都区餐饮业的发展历程。如果没有改革开放，也不可能有杨鸡肉今天的成绩；只有改革开放才能发展，我们坚信杨鸡肉一定能够通过不断的自我改革让企业走上持续发展壮大的道路。