存放环境 新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,距离位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽,这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在20-30℃之间为最适宜,陈皮的储存环境不宜超过40℃。 不宜放冰箱 冰箱的作用是保鲜,提供不了陈化的环境条件,两年的新皮放进冰箱,十年以后也只是两年皮的状态。同时,放在冰箱内容易受到其他食物味道的影响,造成串味。 使用麻袋储存,如果储存量较大的话,建议配备抽湿机;如果是一般家庭少量存放的话,可在潮湿天气时,在麻袋外面套上塑料袋密封保存,待潮湿天气过后,再除去密封塑料袋,期间如发现陈皮变软,要及时翻晒。 二、 玻璃瓶 日常家庭使用玻璃瓶较多,其优点是观赏性、密封性不错,方便日常观察陈皮的状况,缺点是透气性差、陈化慢。 陈皮在放入玻璃瓶储存之前,要仔细观察,确认干燥后,才能放进玻璃瓶。如果陈皮中水分含量较高,在玻璃瓶这种密封性较高的环境下,水分不易散去,更容易造成烧皮和发霉的现象。 相比来说,磨砂口玻璃瓶的密封性要比瓶盖带塑料圈的玻璃瓶要好一些。(下图左边为磨砂口玻璃瓶,右边为塑料圈玻璃瓶) 总体来说,透气性较好的容器,对于陈皮的陈化效果也比较好;而密封性越好的容器,防潮效果也越好,但陈化效果相对也越慢一些。选用密封性好的容器还要注意一点,在潮湿天气时,不适合经常打开,因为打开时会有较多水气进入容器内,重新封存好后,水分不易散去。 陈皮的陈化是一个漫长的过程,各地气候差异,各家存放环境也不完全相同,因此选择储存的容器也不是唯一性,大家可以多种尝试。 陈久者良,新会陈皮时间越长其药用价值就越高,所以要让它自由的呼吸、陈化。这期间的维护是少不了的,要不然变坏了,就只能丢弃,多年辛苦毁于一旦。 要注意一点,刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存,因为刚晒好的陈皮有热度,马上封存会造成烧皮现象,因此要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右,待热气散去再进行封存。 但是当极具收藏价值的新会陈皮,在你的悉心照料下,慢慢陈化、越陈越香,在繁忙工作之余,取一片陈皮,泡一壶茶,品尝那时间沉淀的陈香,你会发现,一切都是值得的。 |
2024-11-04
2024-10-31
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