【月庐茶舍】当陈皮邂逅普洱便有了“小青柑”

四川文化网 2020-4-16 11:26 1145人围观四川美食

小青柑，又称“陈皮普洱茶”，采用纯天然的新会柑和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。和别的茶求“新”不同，普洱的美好，恰是在一个“陈”字。 ...

　　小青柑，又称“陈皮普洱茶”，采用纯天然的新会柑和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。和别的茶求“新”不同，普洱的美好，恰是在一个“陈”字。而“广东三宝”之首的新会陈皮，更是有着“千年人参，百年陈皮”的美誉，一个“陈”字，道尽其妙。二“陈”相遇，碰撞交融，又会生发出怎样的醇厚甘香？

陈皮与普洱的渊源

　　话说道光廿七年（1847年），新会棠下镇良溪村有一进士罗天池，在云南因故辞官回了老家。由于任职期间很喜欢饮当地的普洱茶，回乡时便带了许多。当年秋天，罗天池感冒，妻子用陈年柑皮煮水给他服用，他以为是泡茶用的，将陈皮汤倒入了茶壶。一尝，顿觉淡淡陈年柑皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉咽喉舒畅，咳痰少了。如此连喝两天，咳、痰竟然都没了。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起泡着喝。

一日，一名族弟给罗天池送来一些自己种的柑橘，见了罗天池的饮法，便将柑橘皮撕开三瓣，将普洱茶叶包起来，但又易散出来。最后还是罗天池想出一招，他用刀将柑橘底部割去一小块，掏出果肉，用普洱茶将空橘皮填充结实，再盖上刚割下来的柑橘皮，把果子恢复原状，拿出去晒干。晒干的柑橘皮呈金黄色，既干又脆，散发出淡淡的橘子清香。柑普茶的制法也由此逐渐传开，流传至今。

小青柑的制作

将优质新会柑清洗、分类，然后开始制作。