巴中特色小吃——恩阳锅盔

谦谦 2015-12-18 11:24 1471人围观四川美食

　　古镇恩阳的面馆中，几乎随时都可以听到擀面棒敲击案桌叮叮当的声音，闻到从烤炉里飘来一股股的香气。这就是在做恩阳的一种著名小吃--锅魁。锅魁多半是作为点心来食用的。旧时恩阳人的习惯较为普遍的是每天只吃 ...

　　古镇恩阳的面馆中，几乎随时都可以听到擀面棒敲击案桌叮叮当的声音，闻到从烤炉里飘来一股股的香气。这就是在做恩阳的一种著名小吃--锅魁。锅魁多半是作为点心来食用的。旧时恩阳人的习惯较为普遍的是每天只吃早、午二餐，而从午饭到次日早饭距离时间很长，于是，锅魁就成为消夜食品了。同时也是长途运输者的一种方便食品，俨如不用开水的现代方便面。

　　恩阳锅魁的花色品种是很多的。常见的有圆形、长方形和三角形，也有做成半圆形和卷瓦状的。在各式各样的锅魁中，除圆形的白面锅盔外，还有表面粘有芝麻的椒盐酥锅魁;面粉中揉入有红糖的混糖锅魁;加有葱、盐的葱盐锅魁;包有白糖馅的白糖锅魁;用酒米成型内包红豆沙馅的酒米锅魁以及千层酥锅魁。还有形似圆馒头而表面起若干漩涡纹的漩子锅魁;用玉米粉烘烤而呈金黄色的玉麦锅魁等。

　　古镇恩阳曾流传一首民谣：“棒捶敲得叮当响，锅魁烤得两面黄，香气飘散十里外，不信你来尝一尝”。