国宴川菜导师陈廷龙先生收徒仪式成功举行

四川文化网 2021-12-13 11:41 84218人围观四川美食

　　文化网讯 12月12日，在这个美好的日子，共同见证餐饮界的一大盛事——国宴川菜导师陈廷龙先生收徒仪式在诚信食府隆重举行。　　川菜素有“一菜一格、百菜百味”的讲究。据统计，这个菜系拥有 38种烹食方法，包括 ...

　　文化网讯 12月12日，在这个美好的日子，共同见证餐饮界的一大盛事——国宴川菜导师陈廷龙先生收徒仪式在诚信食府隆重举行。

　　川菜素有“一菜一格、百菜百味”的讲究。据统计，这个菜系拥有 38种烹食方法，包括烧、炒、熏、糟、酱、焖、蒸、氽、煎、爆、醉等。它的调味更在其他菜系之上，调味品不下几十种，由此变化出“宫保”“豆瓣”、“鱼香”、“家常”“回锅”、“樟茶”、“酱汁”、“怪味”、“蒜泥”、“红油”等无穷而焦久的川味。

　　传统的拜师礼仪承载了餐饮文化魂脉，是培养川菜人才不可或缺的一种形式。师者,传道、授业、解惑也，人生如果有一位好老师，会少走很多弯路、少吃很多苦头。相信在国宴川菜导师陈廷龙的精心培养下，弟子们一定能成长为川菜领域的栋梁之才。陈大师可谓桃李满天下。

　　据了解，陈廷龙是一位德高望重，德艺双修的川菜导师，同时，也是国宴川菜导师，国家特一级烹饪大师，可谓是餐饮界的泰斗，是中国川菜掌门人——国宝级川菜大师陈松如之子。深得父亲的亲授真传，陈廷龙老先生至今已从业厨艺近50年，把毕生精力奉献与中国饮食文化的研究，创造了丰硕卓越的成果，在如今的中国餐饮界也成就其“国宝厨师”地位。直到2001年返回成都，落叶归根，陈廷龙老先生一直活跃在四川餐饮业的第一线。而今天承办庆典的诚信食府就是陈老师2005年参与筹办和经营的著名企业。

　　收徒仪式在一片欢乐祥和的氛围中拉开帷幕，来自全国各地的50余位餐饮界专业人士和20余陈氏门徒共同见证了岳强新先生向陈廷龙大师行拜师礼仪。仪式感让人显得庄重。在拜师过程中，弟子岳强新面对着师父师娘举行了三跪拜。一拜，感谢师父收我为徒，二拜，永记师恩，请师父以后多多教诲，三拜，认真学习川菜文化，传承发扬，功德千秋，礼毕后行敬茶礼:师父请喝茶，师娘请喝茶，送上孝敬红包！感谢师父师娘！一日为师终身为父，以后要好好孝敬二老，祝二老身体健康，万寿无疆！随后，陈廷龙老师发放师门证和礼品，自此，岳强新进入师门，陈廷龙老师再添新徒，祝愿国宴川菜陈氏门派兴旺发达。

　　此举既体现了浓厚的师徒之情，也是中华传统饮食文化传承的见证。活动期间，多位烹饪界、餐饮界泰斗均对此次拜师仪式表达祝贺，也对川菜产业发展提出了殷殷期许。

　　仪式上，国宴川菜导师陈廷龙致辞表示，感谢大家的光临，是大家的热情和祝福给这个寒冷的冬天带来了温暖。今天的收徒仪式意味着川菜陈门的发展壮大，也意味着陈门精神的发扬壮大。川菜陈门的传承与发展需要更多新鲜血液的融入与延伸。川菜这门技艺的传承需要时间的沉淀，更需要匠人匠心。我将一定恪尽职守，为人师表，毫无保留，励其志、树其德、坚其心、勉其行；同时也希望弟子岳强新笃信好学、德艺双馨、守正创新，成长为一名优秀的川菜人才，弘扬中华民族传统文化做出更大的贡献。

　　弟子岳强新答谢致辞时说，今天是我人生重要的转折点，我很荣幸成为国宴川菜陈氏门派的一员，非常珍惜师徒之间的缘分。不忘初心，牢记师训，以师傅为榜样，虚心求教，积极进取，认真学习！尊重师傅，用心聆听师傅的谆谆教导，修正身，走正路！不辜负师傅的教导和寄托，发挥自己的聪明才智，提高自己的能力，升华自己的人生价值，用心说话，用爱做事，勇于奉献，无怨无悔！继承和弘扬陈廷龙大师的厨德厨艺，传承川菜文化的精髓。

　　在随后的采访中，陈廷龙大师强调，自小师从父亲学习烹制川菜，技艺纯熟，擅长宴席配制，且专于挖掘研发菜品的创新。在旅欧工作10年中，对冷餐会、酒会、自助餐等西式餐饮颇有见解。其父遗留下来的干余道经典川菜名录，如今都能够全面掌握这些传统经典川菜烹制技艺。

　　据陈廷龙介绍，其父陈松如一生共继承和创新200余道川菜，目前有 50道成为经典传承菜。其中，干烧鱼翅、三元鲍鱼、家常海参等是一绝。这些菜有的仅有手稿，有的保留有菜谱，有的还被编撰成了书籍《正宗川菜160种》等书籍，很多书籍与手稿我都捐献出来了，是希望更多的人能掌握川菜技艺，也希望且川菜名菜能够代代传承，造福于民。

　　期间，书法家还为陈老先生和新门徒岳强新赠送了书画墨宝。以及文艺表演。

　　最后，陈廷龙为参加活动的每位人员赠送了一本《陈松如国宴川菜国宝级大师》德艺双馨书籍留着纪念。中国烹饪泰斗、国宝级大师、中国烹饪著名学者、书法家、餐业联合会等多位烹饪界大师、食品领域专家、媒体大咖以及社会各界人士出席了本次活动，共商川菜产业发展前景，为川菜产业传统文化传承和创新发展指明了前进方向。