傅厚蓉 | 中秋的糍粑

四川文化网 2022-9-10 17:30 2098人围观文学作品

　　中秋是一个浪漫的词语，一个充满温情的节日，每当中秋，我都会想起小时候，跟父母和哥哥妹妹们一大家人过中秋节的情景。　　那时，中秋我们不说中秋，只说八月十五。才刚八月初，父亲就会说，快八月十五了咯。我 ...

　　中秋是一个浪漫的词语，一个充满温情的节日，每当中秋，我都会想起小时候，跟父母和哥哥妹妹们一大家人过中秋节的情景。

　　那时，中秋我们不说中秋，只说八月十五。才刚八月初，父亲就会说，快八月十五了咯。我们知道，要打糍粑了！母亲要准备好钱和粮票，让哥哥们提前到粮站去买回糯米。糯米买回来后，父亲要把糯米用筛子筛一遍。那时的打米工艺比较落后，买回的糯米碎米很多，还有星星点点没有脱去皮的谷子，筛米就是要把碎米漏出去，把谷子拣出来，有时候还有很小的碎石子。等到中秋节的早晨就找个大的盆子，把糯米泡上，大约要泡半天，中间还要换一次水，到下午两三点钟就开始蒸糯米，蒸米的时候火一定要大。

　　在我还很小的时候，我们家里有个柴灶，上面有口很大的锅，一般是客人来时，或者平时推豆花，八月十五蒸糯米，春节煮汤圆时用。每逢这个时候，我们都很兴奋，因为那一定是在煮好吃的，所以也不跑出去玩，就在灶前守着，不住地往灶里加柴，只想快点弄出来吃。往往我们会被大人撵出去，那是因为厨房里比较危险，有刀啊铲啊，火啊油啊。父母特别不准我进厨房，怕的是有什么伤着我了。当然，如果他们在案板上切煮好的腊肉，我是不会出去的，父母也不说，还会专门给我留一坨很大的腊肉骨头。

　　糯米在锅里蒸着，另一边灶上炒黄豆，黄豆炒得噼噼啪啪响，老远闻着都很香，再起锅晾冷。一会父亲就喊哥哥几个推磨，把炒好的黄豆磨成粉粉，他们轮流推，在推磨时，还时不时把黄豆往嘴里丢，一嚼“嘣嘣嘣”，满口生香。黄豆就这样吃一半推一半。

　　我们老家人打糍粑还有一个关键的东西：竹篙笋，它长得就像竹子，但是没有竹子结实，最大的也只有小孩手腕粗，也不能成材，好像是野生的，竹篙笋城市里没有，只在乡下生长。有时候，是父亲的徒弟们从乡下带来；有时候，是农村的亲戚提前给我们拿来；有时候我们还得自己去乡下找。有一次，我就跟哥哥们出去找过，其实也就是跟着玩。我们出城，往郊外走，好在那时的城也不大，我们边走边玩。竹篙笋一般长在靠近水的地方，看见坡坡上一笼笼茂密的竹篙，就跑过去选最粗壮的。竹篙笋的叶子很长很大，长得毛毛刺刺，搞不好就会划伤皮肤，所以格外要小心。哥哥们进去选，我远远地当观众。一般选两根就够了，把竹篙笋砍下来后，要把叶子全部剔掉，砍去顶上细嫩的一截，只留一米多长最底部的最结实的主干。欢欢喜喜拿回家，洗干净备用。

　　这边，糯米蒸好了，趁热把蒸好的糯米倒在大木盆里，就用准备好的竹篙笋使劲地春。那时糯米很烫，木盆里冒着袅袅的白烟，竹篙笋舂在糯米上，非常黏稠，得费很大的力气才能把竹篙笋扯起来，再舂下一棒。而底下的盆还得有人费力地压着，要不它会跟糯米一起被扯起来。拿竹篙笋舂和压盆子都是力气的活。父亲和几个哥哥轮流舂的舂，压的压，一个屋子的所有人，都跟着出力气，嘻嘻哈哈热闹非常。每年打糍粑，父亲都要说：一行服一行，这个糍粑，只有用竹篙笋打出来的才好吃，打得快，味道也很清香，任何其他棒棒都没有竹篙笋打出来的好。

　　竹篙笋一杵一杵地打在糯米上，雪白的糯米发出清香糯甜的味道，看着那一颗颗的米，慢慢就打成了糊糊的一片，而香味也越来越浓，我们肚子里那个爪爪早就伸出老远。终于打好了，父亲和几个哥哥早就打得一身的汗水，但是大家很是开心。过后，就是把糍粑抓成一坨一坨，裹上黄豆粉，沾着芝麻白糖就可以吃了。之所以用这个“抓”字，是因为那时的糍粑还很烫人，但是就是要趁很热抓出来的才裹得上黄豆粉，有时候也可以搞点小小的改革，把芝麻白糖包到芯芯里。

　　一般抓糍粑都是父亲的活，因为他最不怕烫。一大钵钵糍粑都弄好了，端上桌子了，我们就开始晚餐，当然还有其他的菜肴。父亲倒上一杯酒，慢慢的品尝，看着我们一大群孩子狼吞虎咽的吃着各种平时难得吃到的好肉好菜，内心里，乐开花了吧，我们着吃饭，还时不时地拿坨糍粑跑到屋外望天，看月亮出来没有。

　　其实有时候天气不好，就没有月亮。不过月亮出不出来好像跟我们没有关系了，反正我们主要目的是糍粑和肉嘎嘎，糍粑嘎嘎都吃了，你月亮不出来未必还叫我们吐出来？

　　我们一大家人团聚在一起，边吃边笑边闹腾，现在想起来，那是多么开心的时刻啊！吃不完的糍粑——其实本来就多蒸了好多糯米，我们就做成大大的糍粑饼，为防止粘连，外面还是要裹黄豆粉的，大糍粑饼放一天就硬了，可以放着慢慢切成块炸成糍粑块吃。

　　后来，我们长大了，父亲去世了，哥哥们都分别成家，有各自的小家庭，我也离开了老家，而商家的月饼业也蓬蓬勃勃地发展起来，中秋节，我们的大家庭就难得舂糍粑了。

　　现在春节，我们一大家人从四面八方回老家团聚，由大哥倡议，又要打一次糍粑。我想现在并不是在乎吃，而是一种仪式感，一种回忆，一场对去世父母的深切怀念。

　　啊，中秋，我喜欢的节日。