暑期“三下乡”，探究生肉市场销售

四川文化网 2023-7-19 16:02 518人围观校园文化

　　四川文化网讯（通讯员刘志）为丰富专业知识技能，加强理论实践的紧密结合，四川农业大学动物科技学院“畜势待法”成都支队于7月1日上午对成都市温江区金惠民大市场、公平农贸市场、农科城便民市场开展市场调研 ...

　　四川文化网讯（通讯员刘志）为丰富专业知识技能，加强理论实践的紧密结合，四川农业大学动物科技学院“畜势待法”成都支队于7月1日上午对成都市温江区金惠民大市场、公平农贸市场、农科城便民市场开展市场调研学习活动。

　　到达金惠民大市场口，在明确任务分配后，队员们便以两人一组分别向金惠民大市场、公平农贸、农科城便民市场出发，积极开展问讯调研任务。

　　在猪肉销售店铺前，实践队员在确保不影响正常交易下，积极与卖家展开交流，通过交谈得知，生猪屠宰后分为许多部位进行售卖。价格会因部位不一或猪种不同而形成价格差异，肉价普遍在每斤13.80元左右，比较贵的黑猪肉能达到26元/斤的价格，其对应的其他肉价也比一般猪肉贵些。骨分棒子骨、排骨、颈骨等多种，除了排骨（20.00~25.80元/斤）其余每斤售价基本在10元左右。售价相对更高的如猪耳朵、肥肠等，达到30元/斤甚至更高的价格。猪肉是中国人最主要的肉类消费品之一，在温江区猪肉市场同样非常活跃。猪肉的消费量很大，价格相对较低，受到大众的普遍喜爱。

　　实践团队总结发现，在三个市场中牛肉的专门售点相对猪肉较少。队员们通过走访询问了解到，温江区店铺挂售的新鲜牛肉市价在36.00~38.80元/斤。店家告诉调研队员，民众日常生活消费的生牛肉远不及猪肉，生牛肉价格分区也没有猪肉那么多，有时牛排牛腩一个价。本地生牛肉按烧、炒、卤及凉拌各有各的价格，有的地方则是笼统一个价。根据店主透露，一天只能卖一头多点（约800斤），不算多。据了解，牛肉是中国北方地区较为常见的肉类消费品，而在成都，牛肉的消费相对较少。不过，近年来随着人们生活水平的提高和口味的变化，牛肉的消费逐渐增加。成都市场上一些专门销售牛肉的市场和商店也在逐渐增多。

　　与猪肉情况相比，在温江区金惠民大市场、公平农贸市场、农科城便民市场内羊肉专门售点更少。其价格在28元/斤左右。资料显示，成都是中国西南地区的羊肉消费重镇。随着肉食消费观念的逐渐变化以及受疫情环境下猪肉价格波动的影响，羊肉在成都各地区有着一定的消费量，羊肉市场需求也会逐渐上升，专门销售羊肉的市场和店铺也将随之增多。

　　队员们观察发现，兔肉售点在温江各市场并不少见，但尚未发现专门售点。猪肉、牛肉、羊肉基本完全独立销售，而兔肉销售则不固定，多伴随禽类肉店铺出现。其售价在多在22~25元/斤之间。接近正午时，售卖畜禽产品的商家农户都希望尽快售出剩余的生肉，各类畜禽产品普遍会不同程度降价促销处理。

　　总体来说，温江地区肉类销售市场的基本情况为：猪肉份额最多，牛肉的市场份额在逐渐增加。对于羊肉消费者需求量较大且市场需求稳定，兔肉占有稳定消费市场。各大生肉主要来自本地养殖和周边区域供应，少数由省内其他地区提供。这些市场提供了丰富的选择，满足了当地人们对不同肉类的需求。

　　本次学习研究，实践团队聚焦猪瘟疫情背景下的猪牛羊等具有代表性的生肉市价与经营状况，通过走访问讯、资料查询以增进对温江区各大农贸市场生猪肉销售与农户商户经营管理等基本情况的了解，厚植“三农”情怀，为健康、稳定、可持续地畜牧生产与行业发展贡献青年力量。