家常不寻常:赵姐家常菜

家常不寻常:赵姐家常菜

一休先生 2023-9-26 11:02 6484人围观 四川美食

先生又要吟诗了:家常其实不寻常,凡而不凡真功夫!
家家常不寻常:赵姐家常菜


  能够号称家常菜,其实是最低调的炫耀。
  因为家常菜实则中餐的源头,最考后厨功底:用简单普通的食材,做出营养健康又佐酒下饭的菜肴。


  今天我们早早来到赵姐家常菜吃一顿便饭,明明还没到饭点,一眼望去食客如麻,只剩下几张空桌。
  部分大锅熟菜已经做好,还冒着腾腾热气。米饭和粥都是自取,十分方便。


  想吃现炒的,可以点大厨推荐:泡椒牛蛙、小煎排骨、火爆脆肠等等,价格也相当实惠。


  我们点了一份回锅肉,认真观察厨师赏心悦目的操作:五花肉先在油锅里炒至微卷,加入豆瓣酱,再倒入尖椒和调味料,大火翻炒,盛入盘中时还滋滋冒油。


  整个过程一气呵成,招式并不复杂,因为熟练,就有了大师风范。
  这是一道典型的川菜,咸鲜微辣,十分下饭。


  一休先生常说:子曾经曰过的——食色性也,民以食为天,百姓吃得爽口舒心才是美食的根本。
  先生又要吟诗了:家常其实不寻常,凡而不凡真功夫!


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原作者: 彭州工作站hjw 来自: 一休先生
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