完美选材糟豆腐——翎贻糟豆腐（二）
  • 首页Portal
  • 新文
  • 文学
  • 艺术
  • 演艺
  • 视川
  • 文旅
  • 社团Group
  • 图库
  • 文化云BBS

    • 搜索

    完美选材糟豆腐——翎贻糟豆腐（二）

    一休先生 2024-1-20 12:40 9266人围观 四川美食

    翎贻当然是个完美主义者，从她看似随意其实精心搭配的穿着便可见端倪；一直素颜，却因了非常洁净而别有韵致；本是做客的她却一直悄悄收拾，所处环境因此保持整洁，主人惬意，宾朋皆欢。 一休先生吊儿郎当不修边幅 ...
          翎贻当然是个完美主义者，从她看似随意其实精心搭配的穿着便可见端倪；一直素颜，却因了非常洁净而别有韵致；本是做客的她却一直悄悄收拾，所处环境因此保持整洁，主人惬意，宾朋皆欢。


          一休先生吊儿郎当不修边幅，当然相形见绌，也就甘当绿叶衬红花——没有对比，就没有伤害，先生的自尊就此大打折扣。


          完美主义者智造的美食自然挑剔，尤其是选材，近乎于苛刻。
          彭州的糟豆腐必以白菜包裹，里面就是辣椒面花椒面交融拥抱着的腐乳。


          原材豆腐是作品的魂。
          须是龙门山湔江河畔豆腐世家出品，晶莹玉润、嫩而Q弹、火候适宜、制作程序繁复但有序。


          所用辣椒面是作品的心。
          这辣椒面看似寻常，其实大有文章。
          糅合二荆条、朝天椒、糯米椒……辣度不同，口感层次因此丰富。


          是椒自然辣，秘诀在于香。
          这香取决于炒制辣椒的土锅土灶、火候的把控以及必须的程序——传统石臼捣辣椒。


          所选花椒面是作品的思想，必源于汉源花椒。
          中国国家地理标志产品汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名"贡椒"。


          其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口。
          唯有如此品级花椒，方能与翎贻糟豆腐门当户对。
          而最容易被人忽略甚至鄙视的就是外面那层包衣——白菜。


          其实所用白菜如同作品的皮肤，任你器官骨骼血肉何其重要，没了皮肤，不仅失了保护，本来面目也未必倾国倾城。
          白菜糟豆腐实则是舌尖至味的秘笈，腐乳因此增添了白菜的清香，白菜更是因此美味异常。


          惜乎诸多冒牌吃货却将白菜这一精华丢弃，一休先生顿足痛惜不已：暴殄天物！

          （未完待续）
    彭州“娟大娘”——“娟大娘”品牌智造（一） 六大神功娟大娘——“娟大娘”品牌智造（2-1）
    原作者: 彭州站 一休 子雨 来自: 一休先生
    精彩评论0
    我有话说......
    9266
    TA还没有介绍自己。
    关注
    

    在线投稿

    投诉举报

    返回顶部