四川农业大学：关注膳食结构与安全，温暖老人计划在行动

四川文化网 2024-1-29 09:35 765人围观校园文化

　　四川文化网成都 1 月 24 日电（通讯员张庆一）近日，四川农业大学食品学院“益食无忧”寒假实践团“乐膳好食”支队于 1 月 24 日前往成都市浦江县水口村居委会，为村民们进行了一次营养膳食科普活动。学生们以 ...

　　四川文化网成都 1 月 24 日电（通讯员张庆一）近日，四川农业大学食品学院“益食无忧”寒假实践团“乐膳好食”支队于 1 月 24 日前往成都市浦江县水口村居委会，为村民们进行了一次营养膳食科普活动。学生们以让老人养成合理健康的饮食习惯为目标，以传播合理膳食理念为责任，让村民们收获一段幸福“食”光。

　　简介背景，让老人暖心

图为主讲人为老人讲解北方饮食，老人进行交流与记录（四川文化网通讯员张庆一供图）

　　中国的饮食习惯是依据不同地方来划分的。我国幅员辽阔，人民生活在不同区域，逐渐形成了各个地域不同的饮食习惯，再经过时代变迁之后，不断交流融合，最终汇聚成了中国饮食文化。同时还能保留各地方的传统饮食特色，大体上可归类为：北方喜面食、豆制类食品，重盐重油；南方以大米、米制品为主，饮食比较清淡；西方主要以米饭和小麦相结合。主讲人以简略通俗的话语激发老年人的认同，并且做出了记录与讨论。

　　主讲人又从饮食的大背景下切入了本次膳食宣传的重点———农村里的饮食。主讲人指出农村饮食的一个普遍现象，即趋向于将一道饭菜重复加热并食用，这对于老年人的身体将会产生不利的影响。“这让我感到惊讶和感动。”村民刘婆婆在演讲后对通讯员说，“重复加热饭菜在农村里十分常见，我们本来对此并不在意，但直到现在才让我们明白这样做的后果”。

　　合理膳食，让老人安心

图为主讲人为老人分享每日膳食结构原则的互动，老人进行思考与准备（四川文化网通讯员张庆一供图）

　　膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食结构对中老年人身体健康的影响尤其重要，膳食结构不合理很可能诱发多种疾病，而科学合理的饮食习惯则能维持和改善健康状况，保证身体机能的正常运转，增强抗病能力，降低肥胖病和糖尿病的患病几率，甚至可以协助治愈疾病。

　　膳食原则如下：

　　1.合理膳食，少吃甜食

　　2.主食不宜过于精细

　　3.尽可能保持饮食规律

　　4.低油低盐、适量食用天然调料，花椒八角桂皮等，少用味精酱油类复合调料

　　5.食疗需补充的营养物质

　　经过学生前期的调研和采访发现，中老年人群体的膳食健康中存在着一些问题。伴随着年龄的增长，食欲下降，消化功能减弱，导致很多人吃得越来越少，且肠胃吸收困难，紧随其后的就是出现营养不良、体质下降等症状。例如医生说的少吃某种食物，在之后的饮食里一点也不接触，或是因为自己不喜欢吃就一概拒绝，这样也会导致营养失衡，不利于自己身体健康。

　　巧吃饮食，让老人放心

图为主讲人为老人浅析如何选择适合自己的饮食（四川文化网通讯员张庆一供图）

　　食物大体可以分为平性、温性、凉性和寒性。因此，主讲人进行了相关的科普。性平的食物，一年四季都可以食用。性温的食物，夏季要适当少量食用，其他季节都可以食用。

　　性凉的食物，夏季可以经常食用，在其他季节则尽可能配合性温的食物一起吃。性寒的食物，四季尽量少吃，如果要食用，则添加性温的食物搭配食用。主讲人特别提醒到，小麦比较特殊，其味甘甜性凉，皮寒肉热。皮和肉一同磨粉称为全麦面，性在微凉与平之间。但是，小麦去皮磨为精白面后，则变为了温性。

　　主讲人分析道，在选择不同属性的食物时需要根据自身的体质来进行选择。主讲人引用中医的观点，认为温热为阳，寒凉为阴，只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡。同时，主讲人还对四季更替上饮食的变化做出了介绍。

　　提出建议，让老人留心

图为支队成员和老人在活动后进行合影（四川文化网通讯员张庆一供图）

图为相关负责人对活动成员的慰问感谢（四川文化网通讯员张庆一供图）

　　在本次活动的最后一个部分，主讲人为老人介绍了八大饮食建议：一是饮食要多样化；二是主食中包括一定量的粗粮、杂粮；三是每天饮用牛奶或食用奶制品；四是多吃豆类制品；五是适量食用动物性食品；六是多吃蔬菜、水果，七是饮食清淡、少盐；八是多喝温开水。大家应根据自身的身体状况进行具体地分析，制定适合自己的膳食计划。这种科学的建议与部分老年人按老方法或者偏方搭配食物的习惯产生矛盾，在主讲人耐心地解释下，老人明白了在食物搭配上要关注食物的相生相克，不能在饮食上“吃错了”或者是“白吃了”。

　　主讲人又提示到一些注意事项：一是少量多餐，有助于肠胃消化吸收；二是食物尽可能以柔软且淡味为主；三是进餐时，气氛要轻松愉快；四是依照老年人健康状态，制作均衡营养的食谱。许多老年人表示自己对于饮食产生了改观，不会再像以前一样不重视。在宣讲结束后，老年人热情地邀请支队成员进行拍照，村委会的负责人也对支队的宣讲表示感谢。

　　本次活动让学生们将理论与实际结合，以深入线下的方式提高了团队协作能力以及自身本领。队员纷纷表示，自己能够进入农村对中老年人群体进行科普，不仅能够将所学知识学以致用，更有利于农村的发展，为老年人的健康贡献自己的一份力量。团队成员希望越来越多的老年人关注自身饮食的结构，也希望越来越多的人承担起属于自己的社会责任，去关注老年人的身心健康。