辞旧迎新，除夕飨宴

四川文化网 2024-2-8 20:12 639人围观校园文化

　　四川文化网（通讯员张脂函许晨希）2024年1月30日，由四川农业大学食品学院益食无忧以一当“食”团队开展的“除夕年夜饭”社会实践活动在四川省德阳市第五中学顺利开展。　　除夕飨宴，赓续传承　　幸福安康， ...

　　四川文化网（通讯员张脂函许晨希）2024年1月30日，由四川农业大学食品学院益食无忧以一当“食”团队开展的“除夕年夜饭”社会实践活动在四川省德阳市第五中学顺利开展。

　　除夕飨宴，赓续传承

　　幸福安康，阖家欢乐。活动通过介绍年夜饭的含义及不同模式让同学们更好地了解年夜饭地风俗来源及演变。年夜饭又称年晚饭，团年饭，团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐，无论是在外求学的莘莘学子，还是在外务工、经商、创业的家乡游子，都会在除夕前回家和家人团聚，年夜饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。而年夜饭又分为传统的家庭DIY模式、酒店定制模式和网购半成品等模式。“续明催画烛，守岁接长筵”，不论年夜饭如何演变，它都是家人团圆的重要时刻，年尾除夕，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。

　　除夕飨宴，南北各异

　　地大物博，差异繁多。活动首先提出了南北方关于年夜饭吃汤圆还是饺子的问题：在北方，除夕夜常吃饺子，因为饺子形状像元宝，象征财富和吉祥。人们还会往饺子里放入硬币，糖果等，谁吃到带硬币的饺子就预示着他在新一年中会取得财源广进的好运。这是来自于农耕文明时，劳动者对于新的一年财富的美好祈愿，一直延续至今。然而在南方，年夜饭通常会吃汤圆，也被称为元宵或者团子。汤圆的外形圆润，象征“团团圆圆”，人们借此表达对家庭团圆，生活圆满的期望和追求。

　　其次是在菜品和数量上的差异：北方的年夜饭菜品相对较少，但是分量较大，注重肉类和大盘菜，如整鸡，整鱼等。在年夜饭开始之前，全家人会一起虔诚地祭祀天地、神和祖宗，祈求天地和祖宗在冥冥之中保佑全家清吉平安、万事如意。而南方的年夜饭则更加丰富和精致，注重海鲜和素菜，如各种鱼类和蔬菜等，在形式上较为多样，包括但不限于鸡鸭鱼肉、海鲜、汤品等。

　　最后是菜式的不同：南方的菜式偏清淡，以清蒸为主，例如白切鸡、八宝饭、白灼虾等，更加注重食材的新鲜感和口感的多样性，而北方的菜式中，以酱香、红烧为主，多为炖菜且较油腻，例如大盘鸡、铁锅炖大鹅、扣碗条子肉等。

　　总言之，由于地理位置，风俗习俗的原因，南北方的年夜饭有所不同，但是都离不开“团圆”这个主题，是人们对于新一年的美好祝愿。

　　除夕飨宴，风味各异

　　地大物博，各有特色。除了南北方年夜饭的差异外，活动也介绍了不同地方年夜饭的特色：川渝地区的年夜饭上可能会出现火锅，毛血旺等；闽粤地区则更加偏爱佛跳墙、盆菜等；年糕、八宝饭、酱鸭是淮扬地区的钟爱；湘赣鄂除了剁椒鱼头、团年鱼外，还有三全三糕三丸；东北三省则以著名的小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅为主；西北地区有极具少数民族特色的大盘鸡、羊肉抓饭，烩羊杂，萨其马等；除此之外，藏式酥油茶、青稞酒、牦牛肉，云贵饵块、花米饭，京派春卷、烤鸭、茴香饺子，蒙氏烤全羊、大烩菜、涮羊肉，都有别具一格的地方特色；以面食为主的山东、河南、山西独爱花馍，烩面，油炸糕等；海南地区的年夜饭则以椰子鸡，香煎马鲛鱼为特色。

　　不同地区的年夜饭各有特色，但它们不仅仅是一顿饭，更是情感的寄托，代表着家人的团聚，象征着新的一年的希望和期待。

　　除夕飨宴，阖家团圆

　　团团圆圆，平安幸福。年夜饭代表着中国的一种传统文化，有着悠久的历史，它的意义非比寻常。活动介绍到：春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日，而年夜饭充分表现出中华民族家庭成员间的互敬互爱。一年一次的年夜饭是全家都要动员的大餐，摆上寓意吉祥的菜品不仅以求新年吉利，也是对来年美好生活的期许。这种合作共商共享的年夜饭，让一家人之间的关系更为紧密。

　　年夜饭，也是团圆饭，是一年的终点，也是新一年的起点。故乡的美食，永远牵动着远方的游子，是无可替代的家的味道，是每个人心底最柔软的期待，也是中国人几千年来薪火相传的家风。

　　据悉，参与本次活动的同学纷纷表示收获颇多，他们深入地了解了年夜饭，将会更加珍惜在年夜饭中与家人在一起幸福时光。