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作者:谦谦 | 时间:2016-8-28 10:16:43 | 阅读:1771| 显示全部楼层
今日立秋,禾谷始熟,热气缠绵。立秋,是二十四节气中的第13个节气,也是秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始;“秋”,就是指暑去凉来。到了立秋,梧桐树开始落叶,因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看,“秋”字由禾与火字组成,是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉,再由凉转寒的过渡性季节。虽然天气依然炎热,但立秋作为秋天的开端,自然界的阳气变化已从“长”转向“收”的状态。山林里吹拂而过的微风已经变凉,秋天感阴而鸣的寒蝉也在低声鸣叫,夏日的热烈正在褪去,秋日已正式来临。

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立秋三候

  凉风至:立秋之日“凉风至”,“凉风绕曲房,寒蝉鸣高柳”。凉风是西风肃清之风,肃清是为收敛,秋为“揫”,“揫”就是敛聚。
  白露降:后五日“白露降”,“露从今夜白,月是故乡明”,清凉风来,露珠晶莹变白,白是秋之标识。但露尚未凝滞,还能在阳光下滚动,非“相思黄叶落,白露点青苔”之露。东汉刘熙的《释名》释露为“虑”,草木感知一年一度将凋零而忧,由此“露红凝艳数千枝”,亦成一种壮美悲怆。
  
  寒蝉鸣:再五日“寒蝉鸣”。“踟蹰亦何留,相思无终极。秋风发微凉,寒蝉鸣我侧。”这是曹植诗。古人硬要分辨寒蝉小而青紫,其实应是蝉们秋凉后发声困难,知生命将尽的变声凄切。碧树未摇落,寒蝉已悲鸣。此时“夜凉枕簟滑,秋燥衣巾轻”了。
以上节选自《微读节气》(朱伟 著)

立秋习俗
贴秋膘


  民间流行在立秋这天称体重,并和立夏时体重对比。因为人到夏天,缺乏胃口,饭食清淡,体重大都要减少一点,称为“苦夏”。秋风一起,胃口大开,就想吃点儿好的,补偿夏天的损失。补的办法就是“贴秋膘”:吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,所谓“以肉贴膘”。

称水


  旧时,老百姓分别在立秋前后用同样大小的容器装满水,然后称重。如果立秋前的水重,就表明伏水重,那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重,那么秋天雨水就多,有可能形成秋涝。渔民也有立秋称水之习,根据水质轻重,推测秋水涨落。

啃秋


 “啃秋”在有些地方也称为“咬秋”。天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜,称“咬秋”,寓意炎炎夏日,酷热难熬,时逢立秋,将其咬住。在浙江等地,立秋日取西瓜和烧酒同食,民间认为可以防疟疾。

立秋美食,美味清凉
西瓜


  立秋这天,中国人有“咬秋”的习俗。江苏各地会在立秋日吃西瓜,因为人们觉得立秋后,早晚天气变凉,吃凉的东西会对肠胃产生影响,因此立秋也往往是这一年最后一次吃西瓜。
秋桃


  立秋时,大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
清凉糕


  在浙江金华,清凉糕为立秋必不可少的美味。何为清凉糕?就是用番薯淀粉熬成羹状,倒在碗里。待第二天早上,结成一整块。远看似一块圆润剔透的白玉,然后切成小块,撒上白糖、醋、薄荷,清凉爽口、酸甜开胃。
龙眼


  立秋时节也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为“福圆”,所以有俗谚:食福圆,生子生孙中状元。
吃“渣”



  山东、四川等地区流行立秋吃“渣”——一种用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。
立秋时节,这样养生
  立秋之后,暑去凉来,但炎夏酷热仍未消,天气逐渐转向干热,早晚凉爽,白天闷热。此时,人易倦怠、乏力,清热消暑要继续,但相对炎夏要有变化。阳气收敛,阴气渐长,立秋正处于一个“一开一收”的过渡阶段。所谓的“开”是指身体要打开,把夏天堆积在体内的毒素排出去;而“收”的意思是我们要收敛,切忌像夏天一样向外发散阳气,平稳的度过接下来的深秋和冬天。在这“一开一收”之间,让身体自然的调整到最佳状态。这样即是为了冬季贮存体能,也是为来年的春夏积蓄能量。

    《黄帝内经》说:“秋三月,此谓容平。早卧早起,与鸡俱兴。使志安宁,以缓秋刑……逆之则伤肺,冬为飨泄,奉藏者少。”立秋是下一年阴阳平衡的开端,所以这段时间都尽量不要熬夜,最好能够早睡早起。情绪要安宁清静,保持平和。

山药薏米蘑菇汤:打开秋季的第一碗鲜汤


这碗汤以温和滋补为主,立秋正处于季节过渡的阶段,天气虽然热,但是饮食要收敛。不需要大补,清清润润的度过立秋。
山药是食材界的“老好人”,就是那种看起来相貌平平,土里土气的样子,但是和任何食材搭配在一起都会让身体感觉很舒服。山药性平,是任何体质都能用来滋养脾胃的好食材~
薏米能清热利湿,除风湿。今年夏天雨水多,湿气重,刚好能帮身体排排湿气。担心薏米性寒的朋友,可以先把薏米炒一炒,炒过之后性偏平和。另外山药也能中和薏米的寒性。

汤里的蘑菇能够“益肠胃,化痰理气”,选用当即的新鲜蘑菇即可。
食材: 薏米 一两 铁棍山药 一根
鲜蘑菇 适量 生抽 1小匙
盐 1/2小匙

做法:
1.薏米提前浸泡几小时,山药不去皮,彻底洗净并用盐水浸泡干净切成段。
2.将薏米、山药放入锅中,加足量水没过,开火烧开然后转小火盖上盖子煮20分钟左右。
3.再下蘑菇、生抽盐继续煮5-10分钟即可。

用这碗汤来打开整个秋天,真的太鲜啦。像这种清爽的素菜汤,完全不需要用多么复杂的手法和华丽的调料,就是贪图着山药,薏米,蘑菇简简单单的味道。做好以后,洒上一些盐,一小勺生抽,就清鲜的不像话了。

把身体打开,用刮痧排排毒

到了立秋的时候,经历了夏天的闷热潮湿,身体内积聚了很多湿气、热火一类的毒素。很多人就会长湿疹,牙痛,脸上红肿长痘痘,脾气也不好,心烦得睡不着。

这个时候,刮痧就是打开身体排毒的好方法。刮痧重刮为泄,轻刮为补,实则泄之,虚则补之。所以刮痧的时候稍微大力一点,尽量把痧斑刮出来(注意掌握力道,不要把自己刮伤!)


关于刮痧要抹什么油,后台一直都有姑娘在问我。我觉得抹油其实是很重要的一个步骤,刮痧时你的毛孔张开,既是排出毒素,也是吸收精华的好时候。普通的橄榄油用来润滑皮肤当然足够,但是更大的功效就没有了,刮完痧一摸背,全是油腻腻的感觉……有很好的中医朋友建议我&