食全食美”美食文学作品大赛征文雨季上山捡菌子

食全食美”美食文学作品大赛征文

雨季上山捡菌子
蒋饶洁

  四川省凉山州会理县大山上野生食用菌，生长的环境，十分优秀。每年的八、九月，雨水滋润了山川大地，在大山的高山密林、草丛、山坡，优良菌种便开始在无污染，纯天然，没有任何施用农药、化肥的野生自然条件下生长起来。
   上山去寻找大脚菇、松耸，是快乐又辛苦的劳动。雨季的清晨，空气清香，山川秀丽正是野花盛开的浪漫时节，匆匆吃了早饭，背了小背篼，上山“找菌子”。这季节天空不时会下起雨，把衣服淋湿，即使穿了雨披、雨衣，戴斗笠，树林、草丛上的雨水，也会把全身打湿透。突然在草丛找菌子的小妹一声尖叫，捞起裤腿一看：被玛蝗咬了，这家伙像吸盘，吸在皮肤上，正在美餐。有经验的大嫂走过来，在小妹腿上用力拍打几下，玛蝗退出来，用手指一弹就掉在了地上。走在前面的老伯回转身，用细棍捅出旱烟锅里的焦油抹在小妹妹腿和手腕上，玛蝗就不敢靠近了，保证管用。
   找大脚菇，眼睛要会看，善于在草丛、枯树叶，遮阳光地方，发现要采撷的目标。找菌子还要有多年的经验，东方太阳照耀的阳山，爱生长大脚菇；向西方背阳光的阴山长杂菌。菌中珍品大脚菇，一般生长在半山腰和山顶，不太湿润土质较肥沃的土壤。
   小妹妹一声欢笑，她捡到一朵刚出土不久的黄大脚菇。不远处的大嫂，捡到一朵散开的巴掌大，撑开了肥厚大伞的黑大脚菇；默默专注找菌子，又有经验的大伯，已捡了六、七朵大脚菇，约有一斤半重，正兴高采烈的放进小背篼。快人快语的大嫂告诉我：“大脚菇这野生菌，分黄大脚、黑大脚两种，最好是黄大脚，口味好，细嫩吃起来特别香脆。”
   终于我也捡到了一朵黄大脚，仔细看的确它和见水青、牛肝菌、奶浆菌、丁子菌、青堂菇、松毛菌等杂菌比起来，确实是长了肥壮厚实的“大脚”，名称也是因为大脚菇的“大脚”，大家约定俗成就喊了这个名。半天下来，上山找菌的人，有4、5斤，7、8斤不小的收获。今年大脚菇在市场上，一般要卖五十元左右一斤，松茸20元左右一小朵，人们还争相购买。
   野生食用菌，被称之为珍品，主要是这野生菌的生长环境得天独厚，营养价值高，长期食用有延年益寿养颜保健作用，制作佳肴细嫩、芳香可口，各大小餐馆和在家里烹调品尝，人们津津乐道赞不绝口。
   好吃嘴和美食家们，最关心的应该是如何将这野生菌珍品烹调成美食。大脚菇的吃法多种多样，可炒、可煮、可吃火锅、可直接放在烤架上烤来吃，还可以清水煮来打蘸水吃。
   雨季上山捡野生菌子，是我心灵中，亲近大自然难忘记忆，在故乡的大山风景中，心灵特放松，进城后特别怀念雨季上山捡菌子心日子，想起来心里野花芳香四溢，青椒、火腿，炒鸡枞，那味觉真是口齿生香，令人垂诞难忘。

     作者简介

   蒋饶洁，性别：女，在四川幼教师范高等专科学校毕业，应聘到北京工作；2010年加入会理作家协会，2014年加入四川省青少年作家协会会员（证书号P2H034）；2015年加入凉山州作家协会（证书编号185），2016年进入西昌市作家协会（证书编号385），坚持写作小说、诗歌、散文、新闻，从小学四年级起，先后在《凉山民族少儿》《作文评点报》《四川工人日报》《四川法制报》《凉山日报》《华西都市报》《月城新报》《工人日报》《凉山经济》《龙门阵》等16家报刊发表作品281篇、首，在省、州、市文学比赛中获奖19次，在文学网站写作两部长篇科幻小说。

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野生菌很好吃，不过要煮熟透，这样更安全

童年的记忆，温馨我们的乡情！

大山上的野生菌汤，特别鲜美！爬山野花灿烂，很有乐趣！拾菌子，一代人的记忆！一代人的乡愁！

山花烂漫，风景很好！好开心！上山捡菌子！