宋根东：饮食与建生之合理搭配食物的哪些功效

具有降压的食物
1.芹菜：古代称“春药”，西方称“夫妻药”。口碑：喝啤酒时最好的下酒菜。医生：平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能；还可防止高血压、动脉硬化、高胆固醇，保护小血管。
芹菜叶和胡萝卜配，作用可提高80倍，维生素C提高17倍，D提高13倍，钙盐2倍，中和尿酸，对痛风、肺癌者也很有益。
2.萝卜：可以改善微循环，增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺的合成，因而具有降压、强心的效果。
3.茄子：味甘、性寒，有散血化瘀、消肿止痛，治疗寒热、祛风通络、止血等功效。
4.淡菜：俗称水菜。
5.海带：可降压、减肥，治疗便秘，对治疗甲亢病很有效。
6.花生：是养生保健的佳品。
（1）具有降低血液胆固醇，防止动脉硬化和冠心病有一定的作用。
（2）用醋泡7日以上，每晚服7-10粒。连服7日为一个疗程，可使血压降低或接近正常。
（3）花生壳也有降压，调整血中胆固醇的作用。
（4）高血脂患者不宜食用，胆囊切除者不宜食用。
      7.木耳：有益气、凉血、生血降压、利便的功效。对抗血小板凝集和降低血凝的作用，有利防止动脉硬化。
     8.柿子：有清热去烦、止咳生津的功效；降压，有利于心肌的正常活动。
具有减肥作用的食物
1.冬瓜：有清热、利尿、化痰、降脾胃火等功效。
2.竹笋：有清热、利尿、活血、祛风等功效。
3.黄瓜。4.兔肉。
             具有润肠通便的食物
1.菠菜；2.番薯；3.香蕉；4.核桃；5.松子
6.蜂蜜：长期服用可营养心肌、保护肝脏、降低血压、防止动脉硬化，达到减轻病情增强体质的作用。
—摘自《健康百岁行》

不能搭配同吃的数种食物
吃是一门很大的学问，有的食物不可以放在一起吃，否则不但得不到美的享受，反而会损害身体。
1.啤酒忌白酒：
啤酒中含有大量的二氧化碳，，容易挥发，同饮就会带动酒精渗透。两种酒不管先喝后喝都实属不当。想减少酒精在体内的驻留，就多喝水，从尿排除。
2.解酒忌浓茶：
有些朋友醉酒后，饮用大量浓茶，试图解酒，殊不知茶叶中含有咖啡碱，与酒精结合后会产生不良结果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。白酒忌咖啡：酒精和咖啡因都具有较强的兴奋作用，两者同饮，对人体刺激甚大。如果是在心情紧张或烦躁时饮用，情绪会加重；若是患有神经性头痛的人会立即引发病痛；若是患有经常性失眠的人，会使病情恶化；如果是心脏病人或是阵发性心动过速的人，很可能诱发心脏病。
3.鲜鱼忌美酒：
鱼含有人必须的维生素D，饮酒会减少6-7成的吸收量。这种吃法却丢了上好的营养成分。
4.虾蟹忌维生素C：
虾蟹等食物中 含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同吃，会令砷发生变化，转化成三价砷（砒霜），，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
5.菠菜忌豆腐：
菠菜中所含的草酸与豆腐中所含的钙产生草酸钙领结物，会阻碍人体对菠菜中的铁和豆腐中的蛋白质的吸收。
6.牛奶煮沸时忌加糖：
牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成糖基赖氨酸，不易消化，会出现肠胃不适，甚至呕吐、腹泻，影响健康。牛奶忌朱古力：朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻。
7.牛肉+栗子—引起呕吐；8.牛肉+碱—生病；
9.羊肉+豆腐—伤五脏；10.羊肉+酪+醋—生病；
11.兔肉+芹菜—脱发；12.鸡肉+芹菜—伤元气；
13.鹅肉+鸡蛋—伤元气；14.甲鱼+笕菜—会中毒；
15.鲤鱼+葱—容易生病；16.牛奶+菠菜—有毒；
17.牛奶+萝卜—伤身；18.鸡蛋+糖精—中毒（死亡）
19.皮蛋+红塘—中毒；20.洋葱+蜂蜜—伤眼睛；
21.豆腐+蜂蜜—耳聋；22.萝卜+木耳—得皮炎；
23.土豆+香蕉—面部生斑；24..芋头+香蕉—腹胀；
25.花生+黄瓜—会伤身；26.胡萝卜+醋—生病；
27.胡萝卜+虾—中毒；28.维生素c+虾—如砒霜；
29.西红柿+黄瓜—生病；30.白酒+柿子—会胸闷；
31..猪肉+田螺—脱眉；32.海味不能和柿子、葡萄、
山查、石榴同吃
——摘自多种刊物
相克食物及危害
鲤鱼与咸菜相克（不宜配食）
鲤鱼与赤小豆相克（正常人不可服用）
鲤鱼与小豆（相克不宜配食）
鲫鱼与猪肉相克（不可合煮或与炒）
鳝鱼与狗肉相克（温热助火，不利常人）
黄鱼与荞麦面相克（不易消化，不宜同食）
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）
螃蟹与梨相克（伤人肠胃，不可同食）
螃蟹与茄子相克（易伤肠胃，不宜同食）
螃蟹与柿子相克（损伤脾胃，不易消化）
螃蟹与花生仁相克（易导致腹泻）
螃蟹与冷食相克（必致腹泻）
螃蟹与泥鳅相克（功能相反，不宜同吃）
螃蟹与石榴相克（不宜消化，刺激胃肠）
螃蟹与香瓜相克（有损肠胃，易致腹泻）
海味食物与含鞣酸食物相克（间隔4小时后再食为好）
鳖肉与苋菜相克（难以消化）
鳖肉与芥子相克（冷热相反，于人不利）
鳖肉与鸭蛋相克（皆属凉性，不宜同食）
田螺与香瓜相克（皆属凉性，不宜马上吃）
田螺与木耳相克（不利消化，不宜同食）
田螺与冰制品相克（消化不良或腹泻）
甲壳类食物与含Vc类食物相克（可致死亡）
芹菜与黄瓜相克（同食减低营养价值）
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克（同食破坏VB2）
黄瓜与柑桔相克（同食破坏Vc）
黄瓜与西红柿相克（不宜配食或同炒）
黄瓜与辣椒相克（同食破坏Vc，降低营养价值）
黄瓜与花菜相克（不宜配炒或同吃）
黄瓜与菠菜相克（不宜配食，会降低营养价值）
葱与狗肉相克（配食，益增火热）
葱与枣相克（不宜同食）
大蒜与蜂蜜相克（功能相反，不宜同食）
胡萝卜与白萝卜相克（不宜配食，可加醋食用）
萝卜与桔子相克（不宜马上吃桔子，会引起疾病）
茄子与螃蟹相克（有损肠胃，导致腹泻）
辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）
辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc）
韭菜与蜂蜜相克（药性相反，不可同食）
韭菜与白酒相克（不宜同食）
芥菜与鲫鱼相克（不可同食）
菠菜与豆腐相克（同食破坏钙吸收；要同吃须先将
菠菜在水中焯一下，最好分餐吃）
食物相克与中毒解救
以下食物两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大意。在此，提供中毒解救小窍门，供参考：
脚鱼与苋菜：食则死亡。解救：吃空心菜汁；
鲤鱼与干草：食则死亡。解救：吃麻油二两；
鲫鱼与蜂蜜：食则中毒。解救：喝黑豆甘草汤；
鲫鱼与冬瓜：食则脱水。解救：喝空心菜汁二两；
鳝鱼与红枣：吃则脱发。解救：吃蟹；
鳝鱼与皮蛋：食则中毒。解救：吃蟹；
鳝鱼与南瓜：食则中毒。解救：吃蟹；
抬头黄鳝不能吃：食则死亡。无法解救；
癞蛤蟆与洋葱：食则死亡。解救：车前子一两煎服；狗肉与绿豆：食则胀腹。解救：甘草一两煎水服；
羊肉与西瓜：食则中毒。解救：甘草二两煎水服；
猪肉与芝麻花：食则死亡。解救：喝空心菜汁二两；兔肉与芥菜：食则死亡。解救：喝杨梅水二两；
牛肉与香附子：食则生九子疡。无法解救；
牛肉与韭菜：食则中毒。解救：吃人奶或豉汁；
鸡肉与李子：食则拉痢。解救：吃鸡屎白；
雀肉与李子：食则中毒。解救：吃鸡屎白；
鹿肉与南瓜：食则死亡。无法解救；
龟肉和冬笋：食则中毒。解救：甘草二两煎水服；
黄疸病忌马肉：食则死亡。无法解救；
螃蟹与柑橘：食则中毒。解救：吃大蒜汁；
螃蟹与柿子：食则中毒。解救：煮藕节水服；
螃蟹与泥鳅：食则中毒。解救：喝黄泥水；
螃蟹与香瓜：食则中毒。解救：吃柑橘皮；
螃蟹与茄子：食则中毒。解救：煮藕节水服；
螃蟹与花生米：食则中毒。解救：喝黄泥水；
螃蟹与冰水：食则中毒。解救：煮藕节水服；
田螺与玉米：食则中毒。解救：喝黄泥水；
田螺与香瓜：食则中毒。解救：喝黄泥水；
桃子下烧酒：食则昏倒，多吃死亡。解救：服牛黄解毒丸三粒；
黄瓜与花生：食则泻肚。解救：吃藿香正气丸二粒；蜂蜜与生葱：食则死亡。解救：米炒枯研末，
再用甘草二两煎水冲枯米末吃；
茶煮青蛙：食则死亡。无法解救；
蚕豆与田螺：食则绞肠痛。解救：喝儿童小便；
香蕉与芋头：食则中毒。解救：吃桐油五钱；
西红柿与冰棒：食则中毒。解救：穿心莲二两煎水服；甜菜与味精：食则中毒。解救：甘草二两煎水服；
油煎鸡蛋与糖精：食则中毒。解救：服牛黄五分；
红苕与柿子：食则胃结石，多吃死亡；
牛奶与酸醋物：食则腹结石。解救：喝绿豆汤；
牛奶与菠菜：食则拉痢。解救：喝绿豆汤；
竹笋与麦芽糖：食则中毒。解救：喝绿豆汤；
竹笋与羊肝：食则中毒。解救：喝黄泥水；
番茄与石榴：食则中毒。解救：喝韭菜汁；
鸭蛋与李子：食则中毒。解救：喝黄泥水。
黑枣与柿子；食则中毒。解救：无方。
不可单用生姜下酒：食则胃脘痛，多吃则烂肝脏。
以上仅供参考，若发生中毒症状，应及时送医院。
——摘自《中脉通讯》
有害食物
油条：这种含铝的食物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害。经常吃可导致老年性痴呆等可怕性疾病。解毒物为豆浆，因为豆浆中富含卵磷脂。
酸菜鱼：经过淹制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽，而含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚销胺，是一种容易致癌的物质。解毒物为猕猴桃，因猕猴桃称之维生素C之王。
咸肉、腊肉、香肠等：这些含有大量盐的食物，长期淹制，产生亚销胺，进入人体形成二甲基亚销胺，是一种很强的致癌的物质。解毒物为绿茶，可分散其危害。
火锅：火锅除容易上火外，浓汤中含有较高的“卟啉”物质，经过消化分解后在肝 脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。解毒物为柚子，有助于滋阴去火，健脾消食。
烤羊肉串：羊肉经过明火碳烤后所含的苯比妣进人体后，就足以对造成癌变的威胁。解毒物为烤白薯。因为白薯中含有大量的纤维素可以将烤肉中的有害物质包裹起来排除体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
皮蛋：皮蛋在制作中，都会含一定量的铅，，摄入过多会导致智力下降，损害神经系统的发育。解毒物为豆腐。可抑制铅在胃肠道中的吸收。
——摘自《老年文摘》
进食大忌诗
猪肉菱角若同食，肚子疼痛难忍受；
牛肉栗子一起吃，食后就会发呕吐；
羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵；
狗肉滋补须注意，若遇绿豆反伤身；
兔肉芹菜也相忌，同吃就会伤元气；
鹅肉鸡蛋不同窝，一同入胃伤身体；
黄鳝皮蛋虽好吃，不可同桌结伴行；
鸡蛋若遇消炎药，同室操戈两相争；
柿子红薯若同吃，体内结石易形成。
——摘自《延缓衰老与科学养生》

不可多吃的食物
葱：多吃会使人神昏；醋：多吃会伤筋骨；
木瓜：多吃会伤筋骨，损腰部和膝盖力气；
乌梅：多吃会损伤牙齿、伤筋骨；
杏仁：多吃会引起宿疾，使人目盲、发落；
生枣：多吃会使人气涨；
李子：多吃会令人虚弱；
石榴：多吃损人肺部；
姜：多吃令人少志少智，伤心性；
酒：多吃伤肠胃，损筋骨，麻皮神经，影响
智力和寿命；
盐：多吃伤肺喜咳，令人皮肤黑色，损筋力；
糖；多吃令蛀牙，使人情绪不稳定，脾气暴躁。
—摘自《家庭生活指南》
应该天天吃的几种食物
蜂蜜：每天早晨空腹吃一勺，能安五脏，止痛解毒，防止血管硬化，久服可延年益寿。
生姜：每天吃早饭时，以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。
花生：经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。
大枣：红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素和矿物质，有天然维生素之称。
大蒜：大蒜有很强的杀菌抗癌作用，人们把它誉为
地里长的“青霉素”和“天然抗生素”。
——摘自《现代家庭报》
怎么吃好一天第一顿饭
1、要掌握就餐时间——在起床后20~30分钟是消化液分泌最旺盛的时候。
2、早餐三要素：第一个要有供给大脑能源的糖可以从馒头、面包、混沌、小笼包等中选择；第二个是要有蛋白质食物，能否保持旺盛的精力和灵敏的反应力与早餐的蛋白质摄入有关，所以,要吃一个鸡蛋或酱牛肉等；第三个是要有维生素的食物，所以早餐一定要有一些凉拌菜、水果沙拉、蔬菜沙拉等。


一天一个土豆防中风
不少专家都认为：每日吃一个土豆能大大减少中风的危险。这是因为土豆富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常舒缩功能，具有抗动脉硬化，预防心脑血管疾病的功效。土豆中的粗纤维可以起到润肠通便作用。
——摘自《健康报》
多吃点猪血好
猪血是一种价廉而营养极为丰富的食品，其低脂、高蛋白，且含有铁、铜等人体必须元素和磷脂及维生素。固常吃猪血有很大益处：防治贫血、清除体内有害物质、防止心血管病、延缓衰老。猪血中一些活性物质，如盐类、蛋白酶及低分之氧化物，可提高人体免疫力，增强体质，抵抗疫病及延缓衰老。
——摘自《生活提示》

“去火”蔬果
草莓：有去火功效，能消署、解热、除烦。
西瓜：性凉，解心烦，而且含有丰富的钾盐，能弥补因出汗造成体内钾盐的缺失。
大豆：大豆有滋阴、去火的同时，还能补充因高温而大量消耗的蛋白质。
苦瓜：历代名医都把苦瓜看作夏季清暑热、去内火，帮助改善烦躁情绪的最佳食物。
西红柿：西红柿不但营养丰富，还可以清热解毒，平肝去火。
——摘自《现代家庭报》
大脑疲劳吃些啥
花生、核桃、瓜子、松子儿等可以健脑，增强记忆力。
花生高含人体必须的脂肪酸（亚油酸）且无胆固醇，还含卵磷脂和胆碱这种特殊的健脑物质，它的营养滋补作用是其它食物所不能比拟的。几种对恢复大脑疲劳都有非常好的作用。
——摘自《健康时报》
健脑主食类
玉米、小米要定期食用，可提供大量葡萄糖和较多的蛋白质及维生素D等供脑活动的物质。这一大众化的食品可以让大脑受益。
健脑蔬菜类
菠菜：是脑红胞代谢的优良营养品。所含大量叶绿素具有健脑益智的作用。
胡萝卜：含有大量以维生素A为主的多种维生素、无机盐和钙质等。营养丰富，有“小人参”之美誉，为健脑佳品。
健脑肉食类
猪脑：含铁、磷、钙等矿物质和微量元素，用猪脑、枸杞、莲子炖吃，能健脑益智。
鸡肉：蛋白质对人体健康有特殊意义，尤其对大脑能维持正常的免役功能，激素平衡，良好的肌肉收缩和皮肤弹性。
中医健脑粥
桂圆莲子粥（同时滋补脾胃）
原料：桂圆30克、莲子30克、红枣10枚、核桃3个、糯米60克、白糖适量、黑米小米适量。
制作：将莲子去皮去心，大枣去核，再与桂圆煮粥，食用时加白糖。每日晚温热服用。
疗效：补养心脾，健脑益智。
负担过重吃些啥
维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C。所以要尽可能的多摄取富含维生素C的食物，如清炒菜花、甘蓝、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人，服用维生素C片剂，会获得意想不到的效果。
——摘自《健康时报》
喝鸡汤益处多
食鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可以使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤有防治感冒支气管炎的作用。
白萝卜、梨汤治感冒
取适量桂皮、梨皮、白萝卜洗净，切碎，放入盛清水的锅煮20分钟，取其汁稍凉后加适量蜂蜜，即可饮用，分早晚两次服用治感冒。
蒜泥糖水治咳嗽
取大蒜数瓣捣成蒜泥，加入冰糖（忌用红糖）适量，取沸水冲泡温服。对小儿百日咳、老人疾咳、伤风咳等均有明显效果。
——摘自《健康时报》
常见食物营养之最
含蛋白质最多的植物食品是黄豆。
含蛋白质最多的肉类食品是鸡肉。
含脂肪最多的是植物油。
含糖最多的是白糖
含磷质最多的是炒南瓜子。
含钙质最多的是小虾皮。
含铁质最多的是黑木耳。
含维生素A最多的是鸡肝。
含维生素B1最多的是花生米。
含维生素B2最多的是羊肝。
含维生素C最多的是鲜枣。
——摘自《健康时报》
经常喝牛奶可防结肠癌
每天喝一杯牛奶可减少患结肠癌和直肠癌的危险。
哈佛医学院研究，每天喝一杯（250毫克）牛奶的人和每周喝两杯牛奶的人相比，患癌的危险降低15%。
每天一杯才能补充人体的钙量，钙能减缓肠内壁细胞的生长速度，从而可抑制早期肿瘤的扩散。
——摘自《健康时报》
八种食物助安眠
牛奶：牛奶中含有两种催眠物质，一种是白氨酸，另一种是肽类物质。临睡前喝一杯热牛奶，对于因体虚而导致神经衰弱的人，作用更为明显。
小米：小米含有丰富的色氨酸和大量淀粉，摄入后易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，有助安眠。
核桃：临床证明，核桃可以改善睡眠质量，常用来治疗神经衰弱失眠、多梦、健忘等症状。用核桃配黑芝麻捣成糊状，睡前服用15克，其安眠效果明显。
葵花子：葵花子含有各种氨基酸和维生素，能起到镇定安神的作用。晚餐后嗑些葵花子，可以促进消化液分泌，有利于消食化滞，益于睡眠。
大枣：大枣中含有丰富的蛋白质，维生素C、钙、磷、铁等营养成分，有补脾安神之功效。晚餐后，喝大枣汤，能加快入睡时间。
蜂蜜：中医认为：蜂蜜有补中益气、安五脏之功效。睡前喝一杯蜂蜜水，可起到一定的安眠作用。
食醋：食醋中含有多种氨基酸和有机酸成分，有利于人体消除疲劳，助睡眠。
全麦面包：全麦面包中含有丰富的维生素D，具有维持神经系统健康，消除烦躁不安，促进睡眠的作用。
——摘自《生活》

六种食物有益更年期男性
人参：人参举世公认的补益佳品，可大补元气，有益于男性功能的维持。人参能增强大脑皮质过程的强度和灵活性，提高工作和运动能力，减少疲劳，并改善食欲和睡眠，增强机体抗病能力。
麻雀：它的肉、血、脑髓、卵，古人都作药用。麻雀肉微温无毒，有“壮阳、益精、补肾、强腰”的作用，还可以“起阳具、令人有子”。所以对男性更年期肾虚、阳痿、腰膝酸软、小便频多者吃些雀肉、雀蛋很有益处。
牡蛎：俗称海蛎子。其含锌量极丰富。科学证明用脑过度、过度饮酒或性生活频繁，会导致男性缺锌。男人精液中含有较多的锌，男性每一次射精都会有所消耗，锌的缺失可导致性功能下降。
狗肉：食用黄狗肉为上，黑白狗次之。中医认为，狗肉有温补脾、肾、祛寒助阳的作用。唐.孟诜在《食疗本草》中说：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。狗肉对更年期男性出现的阳气不足，胃寒肢冷、腰膝软弱、阳痿难举等症有良效。
松子：它是传统的壮阳、强精、抗衰老、美容食品，被清代名医王孟英推崇为“果中仙品”。松子仁甘香，含有脂肪酸、蛋白质、糖、磷、钙、铁、维生素e等成分，对更年期男性具有良好的滋补益精作用。
泥鳅：其肉质细嫩，营养价值高，被誉为“水中人参”。中医认为：泥鳅有补益肾气功效。《随息居饮食谱》载：“其可暖胃、壮阳、杀虫、收痔。“
——摘自《健康时报》
补肾食物（补肾防缺钙）
核桃、花生、芝麻、莲子、板栗、黑豆、蜂蜜、枸杞子、
桂圆肉、木耳、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼虾、芹菜、韭菜。
补肾食品—羊背骨汤
将羊背骨洗净煮2小时，加葱、姜佐料即可。
肾虚瘦弱、乏力虚损、腰背酸痛者可把羊背剁碎，加中药肉苁蓉30克、丝子1-3克加水煮2-3小时后就汁煮粥。
羊肾可治腰痛、遗精、阳痿、足膝酸软。
少吃盐等于补钙
英国科学家研究发现，饮食中盐的摄入量是钙排出量的决定因素。盐摄入量越多，排除的钙量越多，钙的吸收越差。少吃盐对钙起到了“不补之补”的作用。另外，吃盐过多，也是诱发高血压、心脑血管和骨质疏松症等疾病的重要因素。
——摘自《光明日报》
香蕉越熟其抗癌效果就越高
科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增强白血球，改善免疫系统的功能。还发现香蕉越成熟，表皮上黑斑越多，他的免疫活性越高。
——摘自《津报》

多吃春笋诱发胃出血
竹笋性寒味甘，又含有较多粗纤维，大量进食后，较难消化，会对胃肠造成负担，脾虚肠滑者，老年体弱消化不良者不宜多吃，它对胃肠疾病患者及肝硬化患者还可能造成胃出血，肝病加重等。新鲜春笋少儿更不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。有过敏体质的人过量吃会影响健康。
——摘自《健康报》
胡萝卜莫作下酒菜
俗话说：“冬吃萝卜小人参”胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。但专家提醒：胡萝卜不能作下酒菜，否则会伤肝脏。胡萝卜可以消食、去痰止咳、解渴、腹元气，冬季食用可预防疾病，有利健康。
但研究表明，胡萝卜与酒精一起进入体内，会在肝脏中产生毒素而引起肝病，因此不能同吃。
——摘自《饮膳杂说》
做菜时椒、姜、蒜别乱放
肉食：重点多放椒。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类：重点多放姜。鱼腥气大、性寒，食之不当会产生呕吐，生姜可缓和寒性，解腥味，还可助消化。
禽肉：重点多放蒜。烹调鸡鸭鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，还助消化。
——摘自《文摘周报》
拌松花蛋一定要加姜醋汁
松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋白质中，使蛋白质分解产生一定的氨气，，所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸破坏松花蛋在制作中使用的一种有害物质黄丹粉和硫化氢氨气等。
——摘自《现代家庭报》
吃火锅少喝汤
火锅汤虽味道鲜美，但经过反复地高温煮沸，有的营养物质已被破坏，变成有害物质，像蒸锅水一样不能喝，要喝，刚开锅时可喝一点，到最后绝对不能喝。
——摘自《健康时报》
这些食物别带皮吃
土豆：土豆皮中含有配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
柿子：柿子没有成熟的时候，鞣酸主要存于柿肉 ，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后，在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物—柿石，会引起多种疾病。
红薯：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。
荸荠：荸荠常生于水田中，其皮聚集有害有毒的生物排泄外物和化学物质。另外，荸荠皮中还有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮会导致疾病。
银杏：果皮中含“白果酸”“氢化白果酸”和“白果醇”等有害物质，进入人体会损害中躯神经系统，引起中毒。另外熟的银杏肉也不宜多吃。
——摘自《健康导报》
晚餐不宜吃虾皮
虾皮营养丰富，素有“钙”的仓库之称，但需注意的是虾皮不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为人体排钙高峰一般在饭后4-5小时，而晚餐食物中含钙过多，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液钙就会全部滞留在尿路中，久而久之极易形成尿结石。
——摘自《新华网》
老年人宜多吃菠菜和草莓
美国医学界一项新的研究成果显示，老年人常吃草霉和菠菜，可提高机体的抗氧化能力20%。
菠菜和草霉是含抗氧化物质维生素C及维生素E的佼佼者。28克的草莓浆液中含有1270毫升的维素C及1800国际单位的维生素E。菠菜中的莫黄酮物质可防止老年人眼睛黄斑变性，从而可延缓老年人黄斑的退行性病变与老化，而导致眼盲症或视力减退。
草莓及菠菜富含叶酸，可防止营养性血红细胞型贫血，皮肤搔痒或出血。国外新近研究发现，叶酸可防白血病，并有养护心脏的效果。
—摘自《中国网》
菠菜养血有助改善体质
中医认为：生菠菜叶味甘、性冷滑，具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、调中气、止烦渴、解酒毒和润肺的功能。炒熟后，其性平和，有通小便、清积热、促进肠胃和胰脾的分泌，帮助消化吸收的功能。
菠菜半斤、谷精草6钱、冬虫夏草8钱、猪肝200克，加水炖煮，加适量盐、姜，用于眼睛疲劳，效果明显；
菠菜半斤，洗净切成细段，苹果1个，去皮及核，放入果汁机，加入500毫升冷开水打碎，滤渣后饮用，可用于贫血。
——摘自《老年报》
吃水果应注意
经常冒酸水的老人—不宜吃李子、山楂、柠檬等较酸的水果。
经常大便干燥的老人—少吃柿子，以免加重便秘，可以多吃些桃子、香蕉、橘子等。
经常腹泻的老年人—少吃香蕉，可吃苹果，因为苹果有收敛的作用。
患有心脏病及水肿的老年人—不能吃含水分较多的水果，如西瓜、椰子等，以免增加心脏的负担，加重水肿。
患有糖尿病的老年人—不但要少吃糖，同时要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。
患有肝炎的老年人—多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果，有利肝炎的治疗和恢复。
患有肾炎和高血压的老年人—不可食用香蕉，，香蕉性寒，而且含钾量高。
不能在饭前吃水果，以免影响正常进食和消化。
——朋友提供
老年人晨练前需要进食
晨练中常有老年朋友感觉头晕、心慌、腿软，甚至摔倒、猝死的意外事故。老年人晨练前的进食应以松软、可口、温热的食物为宜，如热豆浆、热牛奶、藕粉、点心、发糕、粥、鸡蛋饼、燕麦片等。如有一两碟有营养的小菜更好。
——朋友提供
营养《三字经》
讲营养，食多样；谷和薯，搭配煮；粗杂粮，营养强；
粗细配，粗为贵；谷蔬菜，要齐全；鱼与虾，常吃它；
睡觉前，奶一杯；隔日用，蛋一枚；豆制品，不应停；
荤与素，一比七；油炸品，控制吃；烟熏品，尽量禁；
咸腌菜，少安排；烈酒类，坚决禁；甜糖果，要少吃；
吃清淡，疾病散；吃过饱，病来找；少吃口，九十九；
浓茶贪，神不安；喝咖啡，少为贵；食天然，健康来；
广食粮，奶营养；搭配好，烹调巧；常运动，气血通
早餐好，累不倒；午餐饱，精神好；晚餐少，身体好；
少一餐，身体残；怀孕妇，营养加；配膳食，易消化；
刺激物，少吃它；鲜蔬菜，吃斤巴；水果类，不少它；
鱼肉蛋，要变化；动物肝，周一餐；动物血，治贫血；
海藻类，家常备；婴幼儿，母乳好。四月后，辅食加。
一岁后，鲜奶加；豆制品，人人夸；要多样，不偏食；
喝饮料，要注意；白开水，数第一；晒太阳，能键体。
儿童营养口诀
半斤牛奶一个蛋，二两肉食三两饭
菜肴品种天天换，每周必须有水产。
粗细搭配莫挑食，水果蔬菜保康健。
——朋友提供
食疗养生歌谣（一）
少盐多醋健康保，韭菜补肾暖膝腰；
胡椒驱寒又去湿，葱辣姜汤治感冒
萝卜化痰消胀气，瓜豆消肿又利尿；
花生能降胆固醇，芹菜降脂降血压；
香蕉通便去胃火，健胃补脾食红枣；
猕猴番茄防血栓，土豆茄子冠心病；
鱼虾补钙乳汁溢；动物肝脏明目好；
大蒜防病治肠炎，绿豆解暑最为妙；
生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃；
蜂蜜芝麻美容颜，苹果洋葱护心包；
葡萄果蔬常食好，健康长寿用食疗。
（二）
要想一生身体安，食疗防病记心间。
白菜利尿排毒素，莲藕解酒也除烦。
花生补锌亦健胃，黄瓜减肥美容颜。
萝卜茶水消胀气，生梨柑橘能化痰。
健胃补脾吃红枣，明眸养眼食兽肝。
韭菜壮阳暖腰膝，木耳清肠降血粘。
菠菜草莓润肺腑，鱼虾猪脚乳汁添。
常食芹菜降血压，多吃豆类保核酸。
冬瓜消肿利通便，番茄补血营养宽。
海带化瘀消水肿，大蒜健脑抑肠炎。
香蕉含钾去胃火，洋葱活血也抗栓。
南瓜降脂软血管，核桃乌发护心田。
葡萄养颜令年少，蜂蜜润肠把寿延。
绿豆解毒效果好，盐醋杀菌贵一专。
花粉能疗痴呆症，小米健脾助安眠。
菜花常吃癌症少，香菇帮过肿瘤关。
补肾强骨吃生栗，阴虚津少食桂圆。
山楂降脂助消化，鲜姜止呕散风寒。
茄子养心固精肾，还能防癌退寿斑。
中风夜盲食红薯，生津安神乌梅餐。
猕猴桃子抑癌菌，莱菔子粥哮喘迁。
荔枝益气应少用，辣椒含铁莫多贪。
芝麻保肝防贫血，胡椒抗厥治癫痫。
蘑菇能防肝硬化，鱼油缓解脑痉挛。
石榴止痢有功效，甘蔗润燥无弊端。
松仁滑肠真是好，苹果美肤不一般。
蔬菜多吃超补品，豆浆常饮胜仙丹。
十药九毒君知否？不如食疗保平安。
——摘自多种报刊
长寿食疗歌（一）
生梨饭后能化痰，苹果消食营养高；
木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效；
紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙；
海带含碘消淤节，香菇含酶肿瘤消；
胡椒驱寒又除湿，葱辣姜汤治感冒；
大蒜医治肠胃炎，菜花常吃癌症少；
鱼虾猪蹄哺乳汁，猪羊牛肝明目好；
盐醋让毒能消失，韭菜补肾暖膝腰；
花生降醇亦健胃，瓜豆消肿又利尿；
柑橘消食化痰液，抑制癌症猕猴桃；
香蕉含钾解胃火，禽蛋益智营养高；
香菇补血换容颜，健胃补脾吃红枣；
白菜利尿排毒素，蘑菇抑制癌细胞。
——摘自《延缓衰老与科学养生》
（二）
五谷杂粮养生宝，荤素搭配百味调；
萝卜多吃开脾胃，韭菜补肾暖膝腰；
海带含碘消淤节，菠菜消除脂肪妙；
大蒜杀菌止腹泻，葱白姜汤治感冒；
芹菜能治高血压，竹笋降压也有效；
健胃清热卷心菜，除温驱寒是胡椒；
花生下降胆固醇，柑橘消食化痰好；
香蕉多钾败心火，健胃补脾食红枣；
蜂蜜久服延年岁，牛奶杯杯美容貌；
茄子预防冠心病，金针嫩菇益大脑；
鱼虾猪蹄增乳汁，禽蛋益智营养高；
劝君对症挑着吃，食疗歌词作参考。
—摘自《京津美食缘》
民间食疗顺口溜
若要不失眠，煮粥加白莲。
心血气不足，桂圆煨米粥。
萝卜小人参，常吃有精神。
萝卜抗癌，降福消灾。
常吃萝卜和葱姜，不用医生开药方。
常喝茶喝热茶，郎中改行拿钉耙。
萝卜缨子不要钱，止渴止痢赛黄莲。
萝卜干姜梨，治咳有效又便宜。
多吃芹菜不用问，降低血压保得准。
黄瓜鲜脆甜，常吃美容艳。
吃了十月茄，饿死郎中爷。
多吃紫茄煮米饭，黄疸肝炎定好转。
多吃番茄营养好，貌美年少疾病少。
胡萝卜小人参，常吃长精神。
红萝卜显神通，降压降脂有奇功。
韭菜根韭菜叶，散瘀活血很奇特。
盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。
鲜藕止血，熟藕补血。
包饭用荷叶，清香又解热。
女子三日不断藕，男子三日不断姜。
羊肉补气血，肺虚最相宜。
大蒜是个宝，常吃身体好。
只要三瓣蒜，痢疾好一半。
大蒜不值钱，能防脑膜炎。
一日不吃姜，身体不安康。
早晨吃片姜，赛过人参汤。
冬天一碗姜糖汤，去风去寒赛仙方。
平常绿豆芽，通便催奶下。
赤豆利脏腑，祛毒又滋补。
一天吃点枣，气壮身体好。
红枣茵陈汤，肝病好偏方。
红枣芹菜根，能降胆固醇。
红枣黄芪汤，补血养气强。
酸枣加白糖，安眠帮大忙。
核桃山中宝，补肾又健脑。
早晨喝杯淡盐汤，胜过医生去洗肠。
早晨盐水如渗汤，晚喝盐水如砒霜。
—摘自《中华医药》体悟养生文化
（略有修改）
三十种蔬菜食疗歌
要想健康身体好，蔬菜疗歌要记牢。
茄子祛风通经络，黄瓜减肥美容貌。
十月萝卜小人参，冬瓜消肿又利尿。
莴笋通乳利五脏，健脾益肾数山药。
补中益气马铃薯，开胃抗寒红辣椒。
止咳化痰胡箩卜，白菜宽胸疏肠道。
大蒜能治胃肠炎，芹菜能降血压高。
番茄富含维生素，韭菜补肾暖膝腰。
亭亭玉立荷莲藕，止血安神解酒妙。
养血平肝黄花菜，洋葱杀菌是良药。
海带含碘治甲亢，常吃佛手癌症少。
芋头散结治瘀肿，荸荠利咽热火消。
胡椒驱寒除燥湿，葱姜辣汤治感冒。
心血管病食木耳，银耳强身又补脑。
香菇益寿抗癌症，蘑菇抑制癌细胞。
蔬菜疗疾常食用，强身健体寿命高。
—摘自《中国食疗网》
水产品食疗歌
墨鱼养血又滋阴，泥鳅补肾且壮阳。
鲫鱼暖胃治抽筋，黑鱼补血利五脏。
鲜鱼平肝治浮肿，鲢鱼润肺利胃肠。
草鱼加姜治感冒，鲍鱼抑癌效果强。
黄鳝壮肾治贫血，鳗鱼明目医夜盲。
蛰皮降压抑癌症，蛰头清热暖胃肠。
甲状腺肿吃海带，缺乳多喝鲶鱼汤。
裙带降脂且美容，虾皮补钙去癣疮。
海参固精防衰老，大虾补精防阳痿。
体虚多病吃鳖肉，鳖卵止痢益大肠。
骨肺结核饮鳖血，鳖甲滋阴又滋阳。
田螺治痢退黄疸，田鸡润燥增肤光。
紫菜养心益利尿，蛤蜊滋阴是丹方。
鱼翅补气健脾胃，鱼鳔解毒治溃疡。
神衰哮喘海马治，宫冷风湿海龙降。
—摘自《食疗网》
水果食疗歌
红枣补脾又生津，调和诸药润肺心。
柿饼清热又健脾，止渴补血舒脉理。
苹果止泻又开胃，助消化来补身体。
柑橘理气润燥湿，止渴化痰消口味。
桃子活血并补气，润燥还能健身体。
李子止渴带生津，多食反而会伤身。
菠萝止渴又解乏，疏通肠胃益处多。
枇杷味美治哮喘，孕奶食之能助产。
罗汉果小功效大，润喉止渴把痰化。
补中益气是桂圆，干鲜龙眼营养全。
阴虚内寒可食杏，补充胃酸食欲增。
梅子解渴又安神，乌梅可杀痢疾菌。
猕猴桃能防癌症，常吃也能治胃病。
安胎利尿吃葡萄，还助消化效果好。  
梨子润喉又化痰，梨汁止咳润心肺。
香蕉通便消内火，润肠能使血脉和。
滋润咽喉有橄榄，既解毒来又化痰。
润肺乌发核桃仁，滑肠补肾强腰身。
补肝健肾有桑椹，养血明目又生津。
益肺平喘食白果，银杏宿便白带无。
消食降脂是山渣，抗癌健胃散淤滞。
揶子果汁能止渴，既可防渴又清火。
山区佳果数板栗，提神健胃营养高。
藕节止血能散阏，能治咳血止血痢。
西瓜本是好果品，利尿消暑疗百病。
水果各味能治疾，合理食之收效益。
偏食多食反有害，适量对症才开胃。
—摘自《中国食疗网》
花卉食疗歌
花卉飘香竞争艳，生活园圃来装点。
朵朵鲜花疗病疾，四性五味任君选。
杏花味苦可温补，梨花润燥能化痰。
食用桃花能美容，清心降火吃榆钱。
兰花去腻清肺热，梅花解郁又梳肝。
止血收敛数玫瑰，平肝降压有牡丹。
清署止血食荷花，桂花暖胃又散寒。
烫伤调经选月季，合欢花儿助君眠。
长发香肌茉莉花，腊梅止咳又化痰。
醒脑安神夜来香，健胃止呕葛花餐。
痔疮便血梅花验，白菊明目又平肝。
白茅花治鼻出血，冬花镇咳又平喘。
妇女停经选红花，月经痛痒有凤仙。
咽喉肿痛皮生疮，银花野菊山茶煎。
鼻炎服用辛夷花，金针花蕾治黄疸。
茄花清热治牙痛，石榴花治中耳炎。
水仙花瓣治惊风，韭花治肾开胃田。
芝麻花治粉刺好，绣球花治疟疾验。
百合润肺又止咳，迎春消肿可发汗。
治疗中风圣诞花，芍药敛阴又柔肝。
参花泡茶可醒脑，丁香花治气管炎。
木槿凉血止痢疾，柳絮散疼治牙疳。
清热消肿南瓜花，昙花煎服结核安。
肿毒恶疮食芙蓉，治疗呃逆柿花煎。
木柬外用杀虱蚤，菱花止血最效验。
劝君对症用鲜花，健康长寿乐无边。
—摘自www100mdcom

药粥歌
若要不失眠，煮粥加白莲。要想皮肤好，米粥煮红枣。
气短体虚弱，煮粥加山药。治理早白头，芝麻粥勿愁。
心虚气不足，桂圆煨米粥。要治口臭症，荔枝粥根除。
清退高热症，煮粥加芦根。血压高头昏，胡萝卜粥灵。
要保肝脏好，枸杞煮粥妙。口渴心烦躁，粥加猕猴桃。
防止脚气病，米糠煮粥饮。慢性便秘症，胡桃米粥炖。
头昏多汗症，煮粥加苡仁。便溏补中气。藕粥最相宜。
若要双目眠，粥中加旱芹。
—— 一位高级营养师提供
五种食疗粥
(一)百合粉粥—咳嗽食疗方
此方源于《本草纲目》，用百合粉30克（鲜百合60克，干后磨成粉）。粳米100克淘洗净后加水煮粥，粥将熟时放入百合粉和适量冰糖，再煮至粥熟。可作早、晚餐服食，日服1～2次。具有止咳润肺、安神养心之功效。适用于老年慢性支气管炎、肺热干咳等症。对于神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合症也有一定疗效。但是风寒咳嗽及脾胃虚寒患者忌服。
(二)常吃豆粥益健康
五豆—赤豆、黄豆、绿豆、黑豆、扁豆。把五豆煮成粥，能聚植物蛋白之精华，经食物互补，生物营养价值大大提高。此粥能健脾和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。
最佳组合：1.把大豆、玉米、小麦三种粉各占1/3组合食用，营养价值会提高8倍。2.把大米占20%、玉米和小米各占40%三种组合食用，营养价值会提高3倍。

(三)苹果粥
可排毒防便秘，美容养颜。
主料：大米、苹果、葡萄干、水、蜂蜜。
做法：米入锅后，放入苹果片（去核）煮沸后改用小火熬40分钟。蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入汤粥，拌匀即可食用。
(四)神仙粥
能治疗感冒、风寒、暑湿、头痛。初得病三日，服之即解。
做法：糯米半合，水两碗，生姜五六片，于砂锅内煮一、二沸；放入带须大葱五、六个（葱白）煮及半熟，再加米醋小半杯和匀，乘热喝粥，以出汗为度。屡用履效。
(五)荷叶粥
可以解暑热、散淤血、降血压、降血脂，并能减肥。
做法：新鲜荷叶（干叶也可）一、二张，洗净煮汤，加糯米二、三两、冰糖少许，煮熬至柔腻即可。
食养，注意营养
食养，就是增加食物的营养，以满足和补充体内各器官正常功能的延长，也就是现代营养学家提出的：“平衡膳食，增加多种营养素的观点”。只有这样体内各器官的正常功能才能延长，以达强身健体，延年益寿的目标。但营养的消化和吸收是关键，必须以调养脾胃功能的正常为前提，具体做法和要求是：常吃含铁、锌、硒、a亚麻酸、高蛋白、多种微生物的食物，本着少吃多餐、少吃脂肪，多吃含钙食物，不暴饮暴食为原则，并加工成流食半流食进行食用，才能确保消化和吸收。
1.每人每天应吃以下食物和数量：
牛奶（200-300克）晚上睡眠前1小时饮用；
主食（250-450克）大米、面粉、玉米、燕麦、
红薯，粗细搭配吃；
蔬菜（500-800克）西红柿、洋葱、胡萝卜、南
瓜、苦瓜、绿色菜、香菇；
水果（150-300克）西瓜、葡萄、苹果、柑、梨
等。在饭后上午9-10点，下午3-4点食用较好；
     绿茶（5-10克）口干时饮用。三餐煮的汤最好
在饭前饮用。
2.每人每周应吃以下保健食品和数量：
鲫鱼（400-500克）油煎后熬成汤饮用；
黑木耳（30-50克）炒、煮、凉拌都可；
香菇（300-400克）烧、煮都可；
豆制品（400-500克）烧、煮都可
瘦猪肉或牛羊肉（300-400克）炒、烧、
蒸、炖都可。
以上每天每周食物和数量，要根据个人
的体质与消化、吸收功能的强弱进行增减应用。
——摘自《延缓衰老与科学养生》
均衡营养最重要
民以食为天，世界卫生组织公布：每人每天要吃40种以上不同食物才能达到身体需要。日本要求50-80种。西方营养专家将食物中的营养分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水七大类。其中纤维素人体不能吸收，但肠道的乳酸菌需要它，同时还能促进肠蠕动，帮助消化和排泄。水是生命的载体，它占体重的60%以上，，而其余五种营养元素按其作用在人体内的要求比例分别是63.5%碳水化合物，23%的蛋白质和12%的脂肪。维生素和矿物质都占1.5%。
人每天通过三餐摄取营养，但又不可能给身体每一个细胞精确的营养，要么多要么少，多少长期积累就造成营养失衡，而多造成的危害更大。现代的肥胖心脑9病、糖尿病以及癌症的发病率如此之高，都是过多食入三高食物造成的。由于长期的膳食失衡，人们的口味改变，所以联合国提出“含量膳食”的健康习惯很难实现。
吃那些食物，才能达到均衡呢？每天要吃五色五味的食物及五谷杂粮，吃高纤维、高碳水化合物，富含水分的食物。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。保持清淡口味，适量摄入肉食，保持身体的热量，尽量达到40种以上才能做到科学的营养。
每人每天40多种营养不可或缺（9种必须的氨基酸、1种必须的脂肪酸、15种矿物质、15种维生素）
营养供应不足，百病丛生，依赖营养，培养健康。90%的疾病与吃有关。当你有病状出现时，一定是欠下了一笔营养债。
每日服抗生素，可引起各种营养素的流失。饮酒者，胆固醇居高不下。少吃多餐可防胆固醇升高，高胆固醇也会抽筋，晚年糊涂、健忘、反应迟钝。
餐次少，食量大，体重增加。肥胖不光全因为吃的多，而是缺某种营养素，致使脂肪不能转化为能量。晚餐多食有害，常为肥胖之缘，损害肝脏之举。防止肝受损等于防癌。不吃早饭的人易疲倦，工作效率极低，注意力不集中。肝脏希望你早点睡，晚饭少吃点，吃差点。少吃药，不喝酒，不抽烟。长期饮酒，肝硬化向你招手，免疫功能逐渐溜走。一次吃得太多，体内产生不了足够的酵素，因次，腐化菌有可能乘机产生大量气体而腹胀。消化力过低，也会腹胀。
五大脏器的营养需求
脾胃属土，对应消化系统，需要黄色微甜食物来滋养。
肺属金，对应呼吸系统，需白色微辛辣的食物来滋养。
肾属水，对应循环系统，需黑色微咸的食物来滋养。
肝属木，对应免疫系统，需绿色微酸的食物来滋养。
心属火，对应内分泌系统，需红色微苦的食物来滋养。
——摘自《再生哲理》
健康的第一大基石——合理膳食
人的健康外因有四大基石。第一大基石就是合理膳食。合理膳食概括了两句话十个字：一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑。一是每天喝一袋牛奶。要终身喝。每人每天需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫升钙,每人补充一袋牛奶，正好补齐了。牛奶什么时间喝好呢？睡觉前最好，小孩子加一片维生素C和一片复合维生素B更好，对孩子长高，增强抵抗力大有好处。豆浆的钙是牛奶的一半，多喝些豆浆也是可以的。二是250-350克碳水化合物。相当于6-8两的主食。三是三份高蛋白：一两瘦肉；一个大鸡蛋；二两豆腐或二两鱼虾或二两鸡鸭或半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃一个荷包蛋，中午吃一个肉片苦瓜，晚上吃一两豆腐或二两鱼，这一天的蛋白质不多不少。四是四句话：即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”五是500克蔬菜和水果，相当于八两蔬菜二两水果。什么叫“红黄绿白黑”呢？红是一天一个西红柿。男同志前列腺癌可减少45%。熟的西红柿更好。健康的人喝点红葡萄酒也可以。黄就是红黄色的蔬菜，比如西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒。这些食物钙和维生素A含得多。绿指绿茶。绿茶有一种抗氧自由基因，延缓衰老。白指燕麦片、燕麦粉。每人每天早上煮一两燕麦粥，很便宜，不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特好。世壮燕麦是最好的燕麦。黑是指黑木耳。它可以降血粘度。一天5-10克，一斤木耳可吃50-100天。一个台湾企业家得了冠心病，血管都堵了，用了一个偏方，一个半月就好了。10克黑木耳，一两瘦肉，3片姜，5个大枣，6碗水，温褒成2碗汤，放点味精和盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。
——根据洪昭光教授讲话整理
保持清淡的口味，控制食量
过重的咸、甜、油口味易导致体液酸化，血液粘稠，免疫力下降。
盐又称氯化钠，近年来，高血压、心脑血管病、骨质疏松、哮喘、肾小球肾炎、肝硬化、胃癌等病呈上升趋势都和吃盐过重有关。
吃糖降低免疫力，让血液酸化，腐蚀牙齿，同时热量非常高。
油同样使血液粘稠，产生很高热量。过重的口感让味蕾越来越迟钝，营养失衡严重。每餐吃半饱，饿了就吃，改变一日三餐定量的习惯，让肠胃内有一定空隙，食物的营养才能充分消化吸收。
——摘自《再生哲理》
健康元素常“露面
钾、镁、碘、锌、钙等人体必须的微量元素，可以预防动脉粥样硬化，降低血压，保护心脏。
富含钾的食物：豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类、根茎类，蔬菜有苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。
富含镁的食物：各种豆类、苋菜、桂圆、豆芽等。
富含碘的食物：海产品类、海带、紫菜等。
富含锌的食物：瘦牛肉、瘦猪肉、黄鱼、花生、荔枝等。
富含钙的食物：黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

心脑血管患者的饮食调养
一.几种有益于心脑血管疾病的食物简介：
1.洋葱具有降压、降脂、降胆固醇的作用。
2.玉米对于高血压、动脉硬化、冠心病、某些癌症等均有良好的防治作用。
3.燕麦营养价值很高。有降低血清胆固醇、甘油三脂、脂蛋白等功能。
4.苹果现代医学研究证明，能防止血中胆固醇的增高，减少血液中的含糖量。
5.猕猴桃除含有丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、铁、磷等矿物质外，最引人注目的是它的维生素c的含量特高，具有防胃癌的功效。
6.醋除了很高的食用价值和促进营养吸收外，还有很好的防病治病作用。
醋蛋：对防治动脉硬化、高血压、心肌梗塞等具有良好疗效
制作方法：取醋180m1(毫升），装入大口杯或瓶内，将一个生蛋浸泡在醋里48小时后用筷子把蛋调破搅匀即成醋蛋。
服用方法：每天早晨取25m1醋蛋液，加2-3倍温水，再加蜂蜜调匀，空腹服用，5-7天服完。
7.绿豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种纤维索和矿物质，可制成豆沙或糕点、绿豆粥、饭等。
8.山楂有加强和调节心肌、增大心室、心房运动振幅和冠状动脉的血流量，防止由于电解质不均衡而引起的心律失常，以及降低胆固醇、降压、利尿和镇静等作用，所以成为防治心脑血管疾病的良药。
9.香菇含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。近年来研究发现香菇还具有降压、消食、降脂、抗病毒、抗癌等作用，它能减少肠道对胆固醇的吸收，从而防止血脂的升高。
      清晨饮水对心脏病患者的好处
老年人及心脑血管疾病的患者每天早晨喝一杯温开水，每天的进水量一般为200-400ml,并能持之以恒，对健康大有好处：1.利尿；2.排便；3.排毒；4.预防高血压、动脉硬化；5.预防泌尿系统结石和尿路感染；6.预防心绞痛。
心脑血管疾病患者在什么情况下不宜饮茶？
饮茶对心脑血管疾病患者有降低血液中的中性脂肪和胆固醇，促使体内纤维蛋白溶解酶作用增大，可有效地防止血凝，不致于造成血栓、淤血，形成冠状动脉硬化。但要注意忌浓茶、隔夜茶、服药饮茶，睡前不饮茶，饭后不立即饮茶。
另外有以下情况下不宜饮茶：合并贫血者、合并尿路感染者、合并溃疡及习惯性便秘者、合并肝脏疾病患者、营养不良及神经衰弱者。

高血压患者的饮食
1.少量多餐，避免过饱，晚餐少而清淡。过量油腻会诱发中风。2.食用油要用含维生素E和亚油酸的素油。3.多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蛰、洋葱等，以及少量鱼虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。4.多吃新鲜蔬菜、水果，多吃含钾、钙、铁的食物。5.严格控制每天吃盐量在2-5克。6.合理饮水（3000毫升/天），饮健康水。
冠心病病人如何选择食物
一、可以随意进食的食物：
1.各种谷类，尤其是粗粮。2.豆制品。3.蔬菜，如洋葱、大蒜、金花菜、绿豆芽、扁豆等。4.菌藻类，如香菇、木耳、海带、紫菜等。5.各种瓜类，水果及茶叶。
二、适当进食的食物：
1.瘦肉，包括猪、牛、家禽。（去皮）2.鱼类，包括多数河鱼和海鱼。3.植物油，包括豆油、玉米油、花生油、香油、鱼油、橄榄油。4.奶类，包括去脂乳及其制品。5.鸡蛋（每周可食2-3个）
三、少食或忌食的食物。
1.动物脂肪，如猪油、黄油、羊油、鸡油等。2.肥肉，包括猪、牛、羊等肥肉。3.脑骨髓、内脏、蛋黄、鱼子。4.软体动物及贝壳类动物。5.糖、酒。要注意选择脂肪和胆固醇含量较抵，而含维生素、纤维和微量元素较多，并有降血脂、抗凝血作用的食物。
——摘自《晚霞报》
世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品
1.油炸类食品（致癌、心血管病、破坏维生素C）
2.腌制类食品（致高血压、鼻咽癌、伤肾、溃疡）
3.加工类肉食品，如肉干、肉松、香肠等（致癌、坏肝脏）
4.饼干类食品（破坏维生素C、坏肝脏、营养低）
5.汽水可乐食品（维生素CA流失）
6.方便类食品，如方便面、膨化品（防腐剂、损肝）
7.罐头类食品，如鱼、肉水果类，DBZ变质（坏维生素C、高热量）
8.蜜饯果脯类食品（损肝、致癌）
9.冷冻甜类食品，如冰淇淋、冰棒、雪糕（易肥胖）
10.烧烤类食品DBZ变质（损肝肾、致癌）